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자당은 일반적으로 사탕 수수 또는 사탕무 설탕으로 정제 된 일반 테이블 설탕의 기술 용어입니다. 이것은 이당류로, 두 개의 단순 탄수화물로 구성된 복합 탄수화물임을 의미합니다. 자당의 경우 포도당과 과당으로 이루어져 있습니다. 자당은 적절한 인자가 존재할 때 특정 용매에 용해되거나 용해됩니다.
의미
과학은 많은 물질의 용해도를 테스트합니다. 용해도는 물질의 특성을 테스트하는 데 사용되기 때문에 특성 특성 중 하나라고합니다. 이 때문에 용해도는 과학자들이 한 물질을 다른 물질과 구별하기 위해 사용하는 테스트 중 하나입니다. 용해되는 물질은 용질로 알려져 있으며 용해를하는 물질은 용매입니다. 용질의 용해도를 테스트하는 데 가장 많이 사용되는 용매는 물이지만 알코올이나 산을 대신 사용할 수 있습니다.
용해도에 영향을 미치는 요인
용질이 용매에 용해되는 능력에 영향을 미치는 세 가지 주요 요인이 있습니다. 이들은 용매의 온도, 용질의 분자 크기 및 용질과 용제 사이의 극성 호환성입니다.
온도
용질과 용매의 혼합물을 용액이라고합니다. 용액이 에너지를 흡수하면 온도가 상승함에 따라 용질이 용해됩니다. 용액이 에너지를 방출하면 용액이 냉각되면서 용질이 용해됩니다. 물과 자당의 혼합물에서 자당은 수온이 증가함에 따라 용해됩니다.
분자 크기
크고 무거운 분자로 형성된 용질은 용매에 쉽게 용해되지 않습니다. 자당은 더 작은 분자로 구성되어 물에 쉽게 용해됩니다.
극성
극성 분자에는 양극 또는 음극이 있습니다. 용매와 용질의 극성에 따라 용질이 용해되는지 여부가 결정됩니다. 즉, 유사 물은 유사 물을 용해시킨다. 용매가 극성이면 일반적으로 극성 용질을 용해시킵니다. 비극성 인 경우 하나의 비극성 용질 만 용해됩니다. 물과 자당은 모두 극성이기 때문에 자당은 그 매체에 쉽게 용해됩니다. 알코올은 비극성이므로 자당은 잘 용해되지 않습니다.
속성
언급 된 세 가지 요소 외에도 자당은 용질이되기 위해 용매와 공통 특성을 공유해야합니다. 둘 다 유사한 분산력과 쌍 극성 힘으로 분자 수준에서 상호 작용해야합니다. 또한, 자당과 그 용매의 수소 원자는 용질을 형성하기 위해 산소와 유사한 결합을 가져야합니다.
