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물에 소금을 첨가하면 끓는점이 증가합니다. 이것은 과학적으로 측정 가능한 효과이지만 1 리터의 끓는점을 1 ° C 높이려면 58 그램의 소금이 필요하므로 일반적으로 부엌에서 효과가 눈에 띄지 않습니다. 물에 소금을 넣으면 어는점이 줄어 듭니다.

효과

물에 소금을 넣으면 끓는점이 증가하고 빙점은 감소합니다. 분자의 관점에서 볼 때 수온이 상승하면 분자가 더 빨리 움직이고 더 자주 충돌하며 더 많은 증기 가스 분자를 방출합니다. 소금 속의 화학 이온은 공간을 차지하여 물 분자의 충돌을 줄여 순수한 물처럼 증기 분자를 방출하는 것을 방지합니다. 따라서 소금물이 끓기 시작하려면 더 많은 에너지 (즉, 더 높은 온도)가 필요합니다. 따라서 물 1 리터에서 끓는점을 1 ° C 높이려면 약 58 그램의 소금이 필요합니다.

종류

물에 첨가 된 소금은 비슷한 이유로 빙점을 감소시킵니다.이 경우에만 물 분자가 끓는 것과 같이 증기 대신 결정을 형성합니다. 소금 이온은 물 분자를 방해하여 결정으로 재구성하기가 더 어렵습니다.

의미

이러한 효과는 물에 첨가 된 용해성 비 휘발성 물질에 대해 발생합니다. 이것이 바로 에틸렌 글리콜 (부동액)이 차량의 라디에이터가 여름에 끓는점에 도달하거나 겨울에 얼지 않도록 보호하는 이유입니다. 이것은 또한 얼어 붙은 보도와 도로에 소금을 뿌리면 얼음이 녹는 이유를 설명합니다. 외부 온도가 소금으로 얼어 붙을 수있을만큼 낮지 않기 때문입니다.

경고

이미 끓고있는 물에 소금을 넣을 때 매우 조심하는 것이 중요합니다. 이렇게하면 1 ~ 2 초 동안 훨씬 더 격렬하게 끓고 물이 튀고 심지어 물이 폭발 할 수도 있습니다.

오해

잘 알려진 신화에 따르면 차가운 물은 뜨거운 물보다 더 빨리 끓습니다. 이 이론에는 진실이 없습니다. 그러나 어떤 경우에는 뜨거운 물이 찬물보다 더 빨리 얼게됩니다. 이 현상에 대한 한 가지 가설은 일부 뜨거운 물이 더 빨리 증발하여 소량이 얼게된다는 것입니다. 이 효과는 특정 상황에서만 얻을 수 있으며 집에서 쉽게 재현 할 수 없습니다. 어떤 사람들은 파스타를 요리하기 전에 물에 소금을 추가하여 소금이 물이 너무 많이 끓는 것을 방지하거나 파스타가 더 빨리 요리되도록합니다. 실제로 소량의 소금 첨가는 끓는점에서 큰 차이가 없으며 소금을 첨가해도 물이 끓는 것을 막지 않습니다.