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빵 굽는 용광로가있는 바베큐는 굽는 세계의 느린 요리 팬입니다. 요리의 오랜 기간 동안 고기에 연기가 나는 맛을 결합하고 부드러움을 위해 낮은 화재를 사용합니다. 격자 안의 주연 소실에 연결된 화로로 구성되어있어 소성 챔버보다 약간 작습니다. 즉, 고기를 마시지 않도록 소량의 열을받습니다. Bbq 그릴은 고기를 더 크고 더 잘 자르는 데 적합하며, 단단한 고기에 부드럽고 훌륭한 맛을줍니다.
지침
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탈수 조미료로 원하는 고기를 뿌리고 고기에 문질러서 완전히 덮으십시오. 깨끗한 접시 또는 플래터에 놓고 플라스틱 랩으로 덮고 밤새 냉장하십시오.
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훈제 한 칩을 그릇이나 큰 플라스틱 양동이에 넣고 그릇에 물을 채워 칩을 완전히 잠수시킵니다. 담배를 피우기 전에 적어도 한 시간 동안 나무를 담그십시오.
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메인 스모크 챔버 부화기 (2 개의 통 중 큰 쪽)를 열고, 조리 창살을 제거하고, 호일로 챔버의 바닥에 줄을 서서 흡연 과정에서 고기를 줍습니다. 조리 그릴을 교체하고 뚜껑을 닫으십시오.
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시작 굴뚝의 절반을 천연 숯으로 채 웁니다 - 약 5 ~ 6 개의 큰 한줌.모든 그릴 개구부와 굴뚝을 엽니 다.
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신문을 공으로 넣고 용광로 안의 숯 아래에 놓습니다. 두 배럴 중 작은 것입니다.
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구겨져있는 굴뚝을 구겨진 신문 상단에 놓고 라이터를 아래쪽 구멍에 넣어서 불을 붙여서 불을 붙입니다. 숯이 회색으로 빛날 때까지 20 분 정도 기다리십시오.
고기, 나무 칩 및 그릴 준비
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연기 챔버를 열고 노련한 고기를 그릴 중앙에 놓습니다. 그런 다음 즉시 해치를 닫으십시오.
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몇 개의 젖은 칩을 불타는 용광로에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
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습기가 많은 우드 칩을 30 분마다 한 두 개씩 교체하고 매 시간마다 한 두 개씩 숯을 채워 화재와 연기의 흐름을 유지하십시오.
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120 ~ 150ºC에서 몇 시간 동안 고기를 연기하십시오. 조리 시간과 온도는 고기의 종류와 무게에 따라 다릅니다.
흡연 과정
어떻게
- 연탄이 아닌 천연 목탄을 사용하여 더 나은 맛과 소성 용이성을 얻으십시오. 합법적 인 목재 조각으로 만든 천연 목탄은 빠르게 불을 붙잡고 화학 첨가물과 연탄이 부족합니다. 고기 종류에 따라 우드 칩을 선택하십시오. 호두와 오크는 대부분의 고기와 잘 어울립니다. 메스 키트 (Mesquite)는 고기를 보완하고 과일이나 벚꽃이나 사과와 같은 샐러드는 생선 요리와 잘 어울립니다. 석쇠 입구와 굴뚝을 조정하여 일정한 온도를 유지하십시오. 온도를 높이기 위해 구멍을 확대하고 온도를 낮추려면 더 닫으십시오.
필요한 것
- 알루미늄 시트
- 천연 숯의 대형 패키지
- 석탄 라이터
- 신문 2 ~ 3 장
- 긴 라이터
- 흡연 용 목재 칩 2.5kg
- 대형 플라스틱 양동이 또는 사발
- 탈수 조미료
