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• 지침
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• 필요한 것

전체 구운 돼지 고기는 여름날에 맛있는 식사입니다. 동물을 자르는 것은 손님에게 고기의 가장 맛있는 컷을 제공하고 낭비를 피하기 위해 조심스럽게해야하는 일입니다. 전체 구운 돼지는 보통 약 50 파운드의 무게로 운반 및 절단이 어려울 수 있습니다. 돼지를 육계에서 다른 표면으로 옮길 수있는 사람이 있어야합니다. 두 사람이 고기를 자르면 과정이 간소화됩니다.

지침

돼지 전체를 자르다. (조 Raedle / 게티 이미지 / 게티 이미지)

섹션 1

1. 육계에서 돼지 고기를 꺼내 평평한 곳에 놓습니다. 진정해.

2. 큰 커팅 나이프를 사용하고 어깨와 다리가 고기의 섬유 방향에 대해 슬라이싱하여 돼지를 자르십시오. 뒷다리를 잘라내 고기를 닦으십시오. 쟁반에 올려 놓으십시오. Belson Outdoors 웹 사이트에 따르면 두 다리가 잘린 상태에서 피부가 쉽게 풀려야합니다. 피부를 살려서 기름 통을 만들거나 버리십시오.

3. 허리, 아랫 부분과 아가미의 살을 통해 뒤를 자르십시오. 마지막으로, 돼지의 갈비뼈 사이의 고기 인 entrecote를 잘라냅니다.

4. 돼지를 돌려 다른 쪽에서 같은 부분을 자르십시오.

필요한 것

• 돼지 고기 구이
• 넓고 깨끗한 표면
• 커다란 칼
• 쟁반