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• 어떻게
• 공지 사항
• 필요한 것

유방은 동물 앞발 사이의 살 부분입니다. 그것은 두 조각, "팁"과 "평면", 지방의 층으로 나뉘어져 구성되어 있습니다. 이 고기는 알갱이로 잘게 껍질을 벗기고, 연기의 맛을 쉽게 흡수합니다. 텍사스와 같은 일부 미국 주에서는이 고기를 흡연하는 것이 예술 형식으로 간주됩니다. 그 (것)들을 요리하는 많은 조리법 및 기술이 있고, 가장 간단한 것의 것은 목탄을 가진 바베큐에서 그것을하기위한 것이다.

지침

고기가 준비되지 않은 동안, 친구와 가족과 사교 시간을 가지십시오. (Kane Skennar / Photodisc / 게티 이미지)

1. 적어도 4.5 파운드의 무게를 가진 소의 유방을 선택하십시오.

2. 좋아하는 바베큐 조미료를 섞어 라. 파프리카, 소금, 후추, 칠리 고추, 카이엔, 설탕, 마늘, 양파 파우더를 사용할 수 있습니다.

3. 또한 구운 고기를 보습 해 줄 소스를 준비하십시오. 일부 처방전에는 맥주, 식초, 기름, 영어 소스, 다진 양파 및 마늘이 들어있을 수 있습니다.

4. 양념을 섞어서 고기에 양념을 치고 양손으로 직접 압력을 가하여 조각을 관통시킵니다.

5. 베이킹 접시에 고기를 넣고 플라스틱으로 덮은 다음 냉장고에 밤새 두십시오.

6. 최소 30 분 동안 8 인치의 목재 칩에 6 개의 목재 칩을 담근다.

7. 실내 온도에 도달하기 전에 적어도 1 시간 동안 냉장고에서 고기를 꺼내십시오.

8. 화격자의 한쪽면에 두 개의 목탄 층 (약 45 블록)을 놓습니다. 그릴의 내부 온도가 약 105 ℃에 도달 할 때까지 가볍게 연소시킵니다.

9. 뜨거운 숯의 위에 나무 칩을 퍼뜨려 라. 고기를 화염에서 멀리 떨어 뜨려 놓으십시오. 지방이있는 쪽이 일어서야합니다.

10. 요리 솔의 도움으로 소스와 함께 고기를 수화 한 다음 그릴의 높이를 낮추십시오. 매 시간마다 다시 수분을 공급하십시오. 가능한 경우 뚜껑이 달린 바베큐 그릴을 사용하여 열이 빠지지 않도록하십시오.

    
    

11. 고기를 약 6 시간 동안 또는 내부 온도가 약 80 ℃에 도달 할 때까지 요리하십시오. 고기 온도계를 사용하십시오.

12. 준비가 끝난 후 적어도 30 분 동안은 고기를 쉬게하십시오. 그래서 증기선은 고기를 버리고 더 안정적으로 남겨 둘 것입니다.

어떻게

• 가슴에서 지방을 자르려면 플라스틱 장갑을 사용하여 가슴 위쪽에있는 고기 조각 인 팁을 들어 올리십시오. 날카로운 칼로 팁과 그 아래의 고기 조각 사이의 지방을 제거하십시오.

공지 사항

• 굽는 동안 익힌 고기 위에 절대로 고기를 두지 마십시오.
• 이미 구운 고기를 먼저 씻거나 멸균하지 않고자를 때 날고기를 다룰 때 사용한 것과 동일한 포크, 보드 또는 작업 공간을 사용하지 마십시오.
• 날고기를 다룬 후에 비누와 뜨거운 물로 손을 씻으십시오.

필요한 것

• 유방
• 바베큐 조미료
• 소스 성분
• 요리 브러쉬
• 프라이팬
• 플라스틱 포장
• 우드 칩
• 석탄
• 육류 용 온도계