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예비 요리사는 전문 주방 계층에서 가장 낮은 순위입니다. 그러나 준비 요리사의 직업은 부엌의 좋은 기능뿐만 아니라 키가 큰 요리사가 큰 문제없이 업무를 완수하는 데 도움이됩니다.
음식 준비
준비 요리사의 주된 임무는 음식과 재료를 다른 요리사가 사용할 준비가 된 상태로 두는 것입니다. 준비 요리사는 조미료와 채소가 적절한 위치에 있는지 확인하고, 치즈를 깎고, 샐러드를 조립하고, 야채를 자르고, 때로는 앙트레 제작을 도우려고합니다. 예비 요리사의 의무는 요리를 포함하지 않지만 요리를 할 때 다른 요리사가 모든 재료와 도구를 준비 할 수 있도록 모든 것을 준비해야 할 책임이 있습니다.
식품 저장
요리사는 또한 음식을 적절히 보관해야합니다. 조리하지 않은 음식은 적절한 위치에 보관해야합니다 (육류 및 야채 용 냉장고, 빵 및 기타 재료 용 식품 저장실). 요리 작성자는 조리되었지만 소비되지 않은 음식 (고객의 음식물)을 폐기해야 할 책임이 있습니다. 일반적으로 후자는 웨이터의 헬퍼의 의무이지만, 예비 요리사는 수시로 도움이 필요할 수 있습니다.
홈
요리 작성자는 주방의 유지 관리 지점을 수행해야 할 수도 있습니다. 도마 이외의 요리에 사용 된 모든 표면을 청소하면 목록에있을 수 있습니다. 때로는 예비 요리사가 식기 세척 (또는 적어도 식기 세척기를 준비하고 식기류와 식기류를 준비 할 때 준비해야 함)을 던져 쓰레기를 버릴 수도 있습니다. 이러한 서비스 업무에는 일부 식당에서는 음식을 고객에게 가져 오는 것도 포함됩니다. 이것은 식당과 그날 밤 직원들이 얼마나 바쁜가에 달려 있습니다.
