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바베큐 소스, 전통적인 미국식 바베큐 소스는 일반적으로 돼지 고기, 스테이크, 갈비 및 닭고기에 베이킹하는 동안 또는 나중에 조미료로 사용됩니다. 주로 전통과 차이점에 따라 다양한 스타일과 변형이 존재합니다. 이 소스는 고기를 맛볼 수있는 방법으로 초기 미국인 이주자에서 유래했다고 말하며 바베큐의 연습은 선호하는 요리 방법으로 사용한 아메리카 인디언들에 의해 채택되었습니다.
식초와 후추
식초와 후추를 기본으로 한 소스는 일부 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 식초 소스는 육질에 침투하여 풍부한 풍미를 제공하는 반면, 식초 소스는 일반적으로 요리하기 전에 담가 두거나 요리 중에 목욕하거나 준비 후 커버가 될 소스의 기초로 사용됩니다. 사과 사이다 식초가 일반적으로 사용되며 기타 일반적인 성분으로는 갈색 설탕, 카이엔 후추, 당밀 및 고추가 포함됩니다. 식초 기반 소스는 일반적으로 미세한 질감이 있습니다.
겨자
겨자 소스는 사우스 캐롤라이나의 특징이며 주요 성분은 보통 식초, 노란 겨자, 갈색 설탕과 향신료입니다. 소스는 요리 후에 고기를 넣거나 탁상용 소스로 사용할 수 있습니다. 겨자 소스는 돼지 고기와 닭고기에 특히 좋으며 설탕을 더 첨가하여 달랠 수 있습니다. 설탕이 적 으면 겨자와 식초의 맛이 지배적입니다.
가벼운 토마토 소스
토마토를 기본으로 한 소스가 가장 인기가 있으며, 일반적으로 토마토 퓌레와 식초 및 갈색 설탕을 사용하여 만듭니다. 가벼운 토마토 소스는 사우스 캐롤라이나에서 유래했으며 20 세기 초반부터 인기를 얻었습니다.
두꺼운 토마토 소스
두꺼운 토마토 소스는 브라질을 비롯한 세계 여러 나라에서 인기가 있습니다. 이것은 아마도 바베큐와 가장 쉽게 관련된 소스의 유형이며 설탕이나 다른 종류의 감미료가 첨가되어 다른 종류보다 훨씬 두껍고 일관성이 있습니다. 설탕이 타 오르기 때문에이 소스는 마리 네이드 또는 목욕에 사용되지 않고 주로 요리 후 고기의 커버 역할을합니다.
