부드럽고 선명한 껍질을 유지하는 법

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부드럽고 선명한 빵을 만드는 기술은 여러 사람을 짓밟 았습니다. 작업 표면과 손에 밀가루를 반복적으로 뿌려서 반죽이 딱딱한 고밀도 빵에 튀지 않도록하십시오. 일부 기술을 마스터함으로써 어떤 조리법을 사용하여 바삭 바삭한 껍질로 부드러운 덩어리를 준비 할 수 있습니다.

바삭 바삭하고 황금색 껍질이 든 빵은 그것을 준비하는 여러 사람들의 목표입니다. (Fotolia.com에서 레이 Kasprzak에 의해 멋진 빵 이미지)

레시피에 필요한 액체의 약 절반을 더하고 손가락을 사용하여 반죽을 손에 섞어 액체를 건조한 재료에 넣습니다.
질량이 볼을 형성하기 시작할 때 액체를 더 추가하십시오. 사발에 흩어져있는 밀가루를 모으기에 충분할 정도로 추가하십시오.

사용 된 물과 밀가루는 반죽에 필요한 액체의 양을 바꿀 수 있습니다 Fotolia.com에서 안토니오 Oquias하여 컵 이미지를 측정)
올리브 오일 티 스푼으로 작업 표면과 손에 기름을 바릅니다.

밀가루 대신 올리브유로 작업 표면을 번질 경우 더 많은 양이 발생합니다 Fotolia.com에서 elmgrover에 의해 (올리브 오일 이미지)
작업 표면을 긁습니다. 촉촉하고 부드러워 야하지만 너무 부드럽지 않아야합니다.
길이가 2 배 또는 3 배가 될 때까지 작업면에서 반죽을 적극적으로 반죽하십시오. 반으로 접어서 왼쪽으로 돌린 다음 반복하십시오.
이 방법으로 반죽을 약 10 분 동안 또는 부드럽고 신축성있게 될 때까지 계속 적시십시오.
레시피가 권장하는 시간까지 반죽이 자라게하십시오.

반죽의 정상으로 부드럽게 밀가루의 1 개의 찻 숱가락을 마시십시오.
날카로운 칼을 사용하여 빵 위에 십자 모양을 자릅니다. 이렇게하면 조리하는 동안 팽창하여 더 바삭 바삭한 표면을 만들 수 있습니다.
오븐의 바닥에 더 이상 원하지 않는 베이킹 접시를 놓으십시오. 아마 변형되거나 영구적으로 얼룩지게 될 것이므로, 좋아하는 모양을 사용하지 마십시오.
오븐을 레시피에 표시된 온도로 예열하십시오. 온도가 높을수록 생생한 빵 껍질이 생성됩니다.
투수를 물로 채 웁니다. 빵을 오븐에 넣고 문을 닫을 때 뜨거운 베이킹 접시에 물을 붓습니다. 조리법에 표시된대로 빵을 구우십시오.

손이나 작업 표면에 펄럭이는 충동에 저항하십시오. 반죽을 내리면 손과 카운터의 작은 조각이 풀립니다. 젖은 끈적 끈적한 덩어리는 더 부드럽게 빵을 만듭니다.
대부분의 반죽은 개인적인 취향에 따라 다양한 방법으로 모델링 할 수 있습니다. 빵 양식은 일반적으로 불필요합니다. 오븐에서 직접적인 열과 증기로부터 질량을 보호하기 때문에 모양이없는 생생한 껍질을 얻을 수 있습니다. 빵 껍질의 최대 표면을 얻을 수 있도록 빵을 만드십시오. 큰 표면을 열에 노출 시키면 신선한 나무 껍질이 생깁니다.
조리하는 동안 오븐 도어를 열지 마십시오. 증기가 빠져 나갈 수 있습니다. 증기는 바삭 바삭한 표면을 만듭니다.

과열 증기로 가득차 있으므로 조리가 끝나면 오븐 도어를 열 때주의하십시오. 수증기가 사라지도록 잘 보관하십시오 - 몇 초 안에 일어날 것입니다 - 아이들을 멀리하십시오.