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햄버거를 프라이 또는 굽는 것에 대해 가장 좌절스러운 점 중 하나는 준비 과정에서 크기가 줄어들 때입니다. 햄버거가 빵이 너무 작아서 마른 모양이거나 테니스 공 모양 인 파티가있었습니다. 일부 햄버거는 정상적으로 수축하지만 종종 건조하고 맛이없는 햄버거로 끝나는 요리사가 실수 한 결과입니다.
왜 햄버거는 줄어들 죠?
많은 양의 지방이 더 많은 수분을 섭취하는 햄버거를 먹을지라도, 일부 지방은 요리 중에 제거되어 햄버거의 양이 줄어들게됩니다. 또한 조리 중에 잃어버린 고기의 자연 수분이있어 햄버거를 준비 할 때 작게 보이게합니다. 일부 슈퍼마켓은 햄버거 고기가 아직 냉동되어있는 동안 갈아서 얼음 결정이 세포막을 파괴하여 요리 중에 수분 손실을 초래합니다. 집에서 냉동 된 쇠고기 햄버거도 마찬가지입니다.
햄버거 만들기
많은 사람들이 원시 버거를 사용하는 빵의 크기만큼 조립하는 실수를합니다. 문제는 요리 후에 햄버거가 빵에 비해 너무 작다는 것입니다. 이를 해결하려면 빵 조각보다 빵 조각을 더 크게 만드십시오. 준비가되면 크기가 적당합니다. 좋은 팁은 햄버거 물기 당 120 또는 160g의 생고기를 사용하는 것입니다.
햄버거 튀김
고온에서 햄버거를 튀기면 볼륨을 잃을 수도 있습니다. 이렇게하는 다른 문제는 외부가 지점에있는 순간 내부가 여전히 원시 상태라는 것입니다. 수분 손실이 거의없는 균일하게 준비된 햄버거를 얻으려면 적당한 열로 튀김하십시오.
굽기위한 추가 팁
햄버거를 요리하거나 구울 때 많은 사람들이 실수하는 한 가지 실수는 주걱으로 그들을 누르는 것입니다. 그렇게 할 때, 내부 배양액은 프라이팬이나 그릴 그릴을 통해 배수됩니다. 그 모든 국물에는 소중한 맛이 있으므로 튀김이나 구운 채 햄버거를 좋아하지 마십시오. 햄버거가 준비되면 약 10 분 동안 호일 아래에서 쉬게하십시오. 이렇게하면 육류 표면의 국물이 센터로 재분배되므로 주스가 첫 번째 물기와 함께 유출되지 않습니다. 마지막으로, 햄버거를 과도하게 튀지 않도록 조심하십시오. 당신이한다면, 당신은 필연적으로 건조하고 맛도없는 버거를 먹을 것입니다. 햄버거가 언제 준비되는지에 관한 질문이 있으면 고기 온도계를 사용하십시오. 내부 온도가 72 ° C에 도달하면 햄버거가 설치됩니다.
