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80 년대와 90 년대에 치아 씨앗은 브라질에서 "조류 머리 인형 (bird-head dolls)"으로 알려진 생태 인형 제조에 사용되어 유명 해졌다. 현재 스페인 샐비어에서 추출한 씨앗은 우수한 영양소 원천으로 유명합니다. 치아 씨앗은 일반적으로 아마와 동일한 장점을 많이 제공하기 때문에 아마씨와 비교됩니다. 그러나, 아마씨와는 달리, 지상 옥수수에는 짧은 유통 기한의 단점이 없습니다. chia는 전체 또는 땅에서 소비 될 수 있으며 품질을 침해하지 않으면 서 두 가지 형태로 저장할 수 있습니다.
필수 지방산
앤드류 웨일 (Andrew Weil) 박사와 같은 의사들은 chia를 아마씨보다 우수한 오메가 3 공급원으로 간주합니다. Nutrution Research 지에 게재 된 2005 년 연구에 따르면, chia 종자는 알파 리놀렌산의 최고의 식물 공급원입니다. 연구에 따르면 chia는 채식주의자를 위해 물고기와 동등한 영양분의 원천이 될 수 있습니다. 연구자 인 Wayne Coates 박사에 따르면, chia는 균형 잡힌 오메가 3와 오메가 6 지방산을 제공하며 Weia 박사는 chia 씨를 닭에게 먹이면 고기와 계란의 오메가 3 농도도 증가한다고 말합니다 치아와 함께 젖소를 먹이는 방법은 우유에서 오메가 3의 농도를 증가시킵니다.
섬유
chia는 용해도가 높고 불용성 인 높은 섬유 함량을 가지고 있습니다. 닥터 웨일 (Weil) 박사에 따르면, 25g의 chia가있는 한 부분에는 약 7g의 섬유가 들어 있습니다. 영양가가있는 것 외에도, 섬유질은 젖었을 때 젤라틴 형태의 치아에 책임이 있습니다. 치아에서 발견 된 섬유가 탄수화물의 혈당으로의 전환을 감속시키기 때문에 요리의 융통성과 소화에 대한 이점도 있습니다. Coates 박사는 chia의 30 %가 섬유로 구성되어 있다고 추정합니다.
산화 방지제
Chia는 항산화 제의 자연적인 근원이며, 영양 성분과 저장 수명에 중요한 추가 요소입니다. 아마씨와는 달리 chia는 밀폐되거나 냉장 보관없이 보관할 수 있습니다. 씨앗 자체도 수명이 길다.
미네랄
Chia는 철, 칼륨, 칼슘, 인, 아연, 망간, 몰리브덴 및 마그네슘을 비롯한 다양한 미네랄을 제공합니다. Chia는 또한 니아신과 엽산도 함유하고 있습니다.
단백질
Chia는 다른 곡물이나 종자보다 단백질을 많이 함유하고 있습니다. Coates 박사에 따르면 chia의 약 20 %가 필수 아미노산이 함유 된 고품질 단백질 인 밀의 14 %에 비해 단백질로 구성되어 있다고합니다. 그러나 밀과 치아는 대부분 식물성 단백질과 마찬가지로 라이신이 부족합니다. 그러나 chia sum 91 (아미노산 프로필의 총 가치를 100으로 간주)에서 발견되는 아미노산의 전반적인 점수는 밀이 55 점뿐입니다. chia에없는 유일한 필수 아미노산은 타우린입니다.
