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오래된 칼의 칼날을 다시 연마하면 아름다움을 더하고 그 가치를 회복 할 수 있습니다. 오래된 칼은 때때로 박테리아가 모일 수있는 부식, 녹 및 틈이있는 부분을 발생시킵니다. 깨끗하고 연마 된 칼날은 부드럽고 균일 한 절단을 위해 힘을 덜 필요로하여 부상을 방지합니다. 이것은 손목 터널 증후군의 위험이 높은 육류 슬라이서, 요리사 및 통조림 작업자에게 특히 중요합니다.
1 단계
칼날을 침투하는 기름에 밤새 담그십시오. 이렇게하면 녹과 먼지가 느슨해집니다. 나이프 핸들이 목재 또는 합성 재료로 만들어진 경우, 나이프가 오래되었거나 수집 할 수없는 한 담글 수 있습니다. North Coast Knives의 Pat Percival은 나무 손잡이에 침투 오일을 사용할 것을 권장하며, "내 생각에는 침투 오일 마감이 더 큰 광택을 가져다 준다고 생각합니다."라고 말했습니다. 뼈, 뿔, 상아 또는 사슴 뿔로 만든 칼 손잡이는 침투하는 기름에 담그지 않아야합니다. 나이프 메이커 전문가 인 Jay Fisher에 따르면 "... 핸들 재료를 깨끗하고 건조하게 유지하려면주의해야합니다. 공기의 상대 습도가 갑자기 변하면 재료를 만드는 수분 함량에 이러한 변화가 발생할 수 있습니다. 몇 시간 내에 강화, 보호 또는 핀을 축소하고 잃어 버리십시오 ... "
2 단계
눈에 보이는 녹과 먼지가 모두 제거 될 때까지가는 강철 울로 칼날을 문지릅니다. 청소용 천으로 청소하십시오.
3 단계
균일 한 광택을 얻을 때까지 관통하는 기름에 담근 여분의 얇은 스틸 울 또는 00으로 칼날을 두 번 문지릅니다.
4 단계
부드러운 천과 연마제를 사용하여 날이 빛날 때까지 문지릅니다.
5 단계
기름진 매니큐어 제거제와 종이 타월로 칼날을 청소하고 깨끗해질 때까지 타월을 교체하십시오. 종이 타월에 침투 오일을 뿌리고 블레이드를 문질러 마지막으로 윤활합니다.
