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수소 첨가 식물성 지방은 케이크 준비의 필수적인 부분이 될 수 있습니다. 팬에 기름을 바르고 덮개를 고정하는 데 사용할 수 있습니다. 식물성 지방은 조리법의 필요에 따라 케이크 반죽 자체에도 사용할 수 있습니다.
케이크 반죽에 사용
본질적으로 수소 첨가 식물성 지방은 버터 나 마가린을 대체하여 모든 케이크에 사용할 수 있습니다. 이 대체는 지방 함량을 줄이고 질감을 수정할 수 있습니다. 수소 첨가 식물성 지방으로 만든 케이크는 버터 나 기름으로 만든 케이크보다 더 가볍고 통기성이 좋습니다. 이 케이크는 기존의 케이크보다 조금 더 빨리 구워집니다.
지붕
케이크를 토핑 할 때 지방은 일반적인 성분입니다. 다시 말하지만, 수소 첨가 식물성 지방은 토핑 레시피에서 버터 나 마가린을 대체 할 수 있습니다. 상온 보관이 가능하기 때문에 버터와 달리 기다릴 필요가 없습니다. 설탕으로 빨리 맞을 수 있으며 초보 요리사에게 좋은 출발점이됩니다.
구성
수소 첨가 식물성 지방은 식품을 부드럽고 도금하는 데 사용됩니다. 구성은 다양하지만 대부분의 제조업체는 콩기름과 팜유를 사용합니다.
팬에 기름칠
케이크를 구울 때 중요한 측면 중 하나는 팬에 기름칠을하는 것입니다. 이렇게하면 케이크가 금속이나 유리에 달라 붙어 성형을 풀려고 할 때 깨지는 것을 방지 할 수 있습니다. 많은 케이크 조리법에서는 약간의 지방 (마가린, 버터 또는 식물성 지방)을 바르고 밀가루를 뿌린 베이킹 팬을 사용하거나 초콜릿 케이크의 경우 코코아를 뿌려야합니다. 지방이 없으면 밀가루가 굳어 케이크가 팬에 달라 붙거나 성형되지 않은 상태에서 깨질 수 있습니다.
