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식초는 산성이므로 물의 pH를 낮추는 데 사용할 수 있습니다. 식초를 첨가하는 것은 맥주 생산을 위해 pH를 낮추는 방법 중 하나이지만, 최선은 아닙니다.

식초는 산성이다. (브랜드 X Pictures / Stockbyte / Getty 이미지)

효과

식초는 아세트산의 용액입니다. 그러나 이것은 순수한 용액이 아니며 제품의 최종 맛에 영향을 미치고 pH를 감소시킵니다. 이러한 이유로 널리 사용되지는 않습니다.

기타 산

양조 수의 pH는 식품 산에 의해 양조자에 의해 보통 감소됩니다. 이러한 산은 순수한 용액으로되어있어 천연 제품과는 다른 추가 향을 제품에 부여합니다. 인산, 황산 및 젖산은 가장 널리 사용되며 맥주에 대한 최상의 맛의 조합을 갖는 것으로 알려져 있습니다.

말레 산

화학 첨가제 외에도 천연 성분을 통해 pH를 낮출 수 있습니다. Maleic acid는 천연 젖산을 추출하기 위해 물에 담근다. 이 맥아를 양조에 사용하면 pH가 효과적으로 낮아집니다.

소금

황산 칼슘, 엡섬 염 및 염화칼슘 또한 pH를 낮추는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 초과 사용시 음료의 맛에 악영향을 미칠 수 있습니다.