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• 1 단계
• 2 단계
• 3 단계
• 4 단계
• 5 단계
• 6 단계
• 7 단계
• 8 단계

브라질 북동부 지역의 전형적인 요리 인 buchada는 동물의 내장을 간, 신장 및 내장과 같은 다른 부분과 혼합하여 만든 요리법입니다. 북동부에서는 buchada de bode가 가장 전통적입니다. 그러나 다른 지역에서는 쇠고기 또는 양고기 내장으로 만든 부차 다를 찾을 수 있습니다. 조리법은 식민지 시대에 포르투갈 인으로부터 물려 받았습니다. Beiras de Portugal 지방에서 시작된 진미는 후추를 많이 사용하는 것과 같은 약간의 차이점을 제외하고 브라질 북동부 지역에 적용되었습니다. 정통 북동부 부차 다를 준비하는 주요 팁을 확인하십시오.

1 단계

전형적인 염소 디퍼를 준비하는 첫 번째 단계는 내장을 아주 잘 청소하는 것입니다. 칼로 모든 연골과 지방을 제거하십시오. 흐르는 물에 철저히 씻으십시오. 그런 다음 레몬을 고기 안팎으로 문지릅니다. 이상적인 방법은 찌꺼기를 물과 레몬 즙이 담긴 그릇에 약 5 시간 동안 담그는 것입니다. 조리법의 목적은 육류 (장, 간, 신장 및 내장)를 준비하고이를 일반적으로 트리 프 (tripe)로 알려진 염소의 뱃속에 삽입하는 것입니다.

2 단계

그런 다음 고기를 높은 오븐에 넣고 5 분 동안 끓입니다. 염소의 내장을 철저히 청소하는 것이 중요합니다. 기본적으로 끓는 것은 음식에서 지방을 제거하기 위해 끓는 물을 붓는 과정입니다. 그 후에 고기가 식을 때까지 기다렸다가 고기에 남아있을 수있는 지방과 연골 잔여 물을 제거하십시오. 그런 다음 내장을 스트립으로 자르고 자르지 않고 내장을 분리하십시오. 나중에 사용됩니다.

3 단계

이제 고기를 양념 할 때입니다. 큰 그릇에 모든 향신료와 함께 내장을 넣습니다 : 다진 마늘, 다진 양파, 민트, 월계수 잎, 녹색 냄새, 후추, 소금 및 후추로 맛을냅니다. 식초를 넣고 잘 섞는다. 약 30 분 동안 양념이 혼합물에 들어갈 때까지 그대로 둡니다.

4 단계

약한 불로 기름을 데우고 베이컨을 넣으십시오. 딱딱해질 때까지 불에 두십시오.

5 단계

한편, 물과 소금이 든 냄비에 삼겹살을 담습니다. 요리하자.

6 단계

그런 다음 기름을 제거하십시오. 같은 프라이팬에 고기 (장, 간, 신장, 내장)를 볶을 때입니다.

7 단계

팬에서 트리 프 백을 제거합니다. 그런 다음 찐 고기를 가방 안에 넣으십시오. 내부에 고기가있는 내장을 닫습니다. 필요한 경우 바늘과가는 실로 재봉하거나 이쑤시개를 사용하여 가방을 닫습니다. 목표는 고기를 삼겹살에 잘 붙인 상태로 두는 것입니다. 조리 후 줄을 뺄 필요가 없습니다.

8 단계

그런 다음 냄비에 물과 소금을 넣고 끓여 맛보십시오. 약 4 시간 동안 그대로 둡니다. 그 후 냄비에서 내장을 제거하고 기름기를 넣고 봉사하십시오. 음식을 즐기십시오.