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churrascarias에서 "어깨 스테이크"로도 알려진 쇠고기 어깨는 매우 저렴한 고기 절편이며 적절하게 준비하면 더 비싼 카운터처럼 맛있어 질 수 있습니다. 완벽한 굽는 것은 고기의 선택에서 시작됩니다. 더 미세한 것들도 그릴로 구워서 빨리 요리하지 않으므로 1-2 인치 두께의 패들 스테이크를 얻으십시오. 고기에 특별한 맛을주는 좋은 지방층을 가진 조각을 찾으십시오. 약간의 연습으로 누구나 훌륭한 구운 쇠고기 팔레트를 준비 할 수 있습니다.
지침
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고기를 원하는 소스에 담근다. 일반적으로 조각이 소스에 오래 남아있을수록 결과가 좋습니다. 스테이크를 오래 담그면 냉장고에 보관하십시오. 요리하기 전에 냉장고에서 꺼내 실온으로 되 돌리십시오. 그릴에 놓기 전에 얇은 제품 층을 커팅 양쪽에 뿌려 고기 연화제를 사용하십시오.
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그릴을 켜고 온도가 230-260 ° C에 도달하도록하십시오.
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스테이크를 그릴 위에 대각선으로 배치하고 그릴에 자국이 생길 때까지 굽습니다. 양쪽에 약 2 분이 걸릴 것입니다. 가지고있는 경우 상위 그리드로 전송하십시오. 그렇지 않은 경우, 바비큐에서 고기를 임시로 제거하십시오.
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그릴의 열을 반으로 줄입니다. 스테이크를 다시 넣으십시오. 육류가 쉽게 경화 될 수 있으므로 요리를 면밀히 관찰하십시오. 맛있고 부드러운 것을 준비하려면 각면에서 6 ~ 7 분 동안 요리해야합니다.
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고기 온도계를 사용하고 온도를 확인하십시오. 취향에 따라 처리되지 않은 스테이크의 경우 60 ° C의 내부 온도로 가열하십시오. 70 ℃에서 약간 불일치; 또는 74 ° C에서 잘 지내십시오. 맛과 부드러움을 유지하기 위해 오랫동안 팔레트를 요리하지 않는 것이 좋습니다.
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그릴에서 스테이크를 꺼내 즉시 제공하십시오. 나중에 사용하려면 오븐에 넣어 따뜻하게 보관하십시오.
어떻게
- 스테이크를 자주 확인하면서 자주 확인하십시오.
공지 사항
- 최소한 식품 안전을 위해 고기를 낮은 온도까지 가열하십시오. 온도가 낮 으면 존재하는 박테리아가 제거되지 않습니다.
필요한 것
- 고기 연화제
- 마리 네드
