콘텐츠
안전하지 않은 요리사와 안목있는 소비자는 특이한 질감과 이상한 냄새로 인해 어린이를 먹지 않는 경우가 많습니다. 소 신장은이 두 가지 특징을 가지고 있지만, 준비가 잘되지 않았거나 신선하지 않은 경우에만 가능합니다. 그럼에도 불구하고 신장은 많은 전형적인 요리의 주요 성분입니다. 신선하게 구입하고 몇 가지 기본 지침을 따르면 키드 니 스테이크는 기억에 남는 맛의 식사가 될 수 있습니다.
준비의 중요성
신장은 상하기 쉽기 때문에 포장 된 날 구입해서 사용해야합니다. 신체의 기능은 소변을 제거하는 것이지만이 특징적인 냄새는 신선한 신장에서는 약합니다. 날카로운 칼을 사용하여 모든 피부를 제거한 다음 신장을 2-4 길이로 나누고 두꺼운 부분을 잘라냅니다. 신장을 자른다. 강한 맛과 냄새를 제거하려면 차가운 소금물 또는 우유에 2 시간 동안 담그십시오. 또는 끓는 물에 재빨리 데친 다음 소쿠리에 넣고 30 분 동안 말리십시오.
빠른 옵션
더 부드러운 맛을 가진 어린 양 또는 송아지 신장은 일반적으로 구워 지거나 끓이지 만 소 신장에 위험합니다. 강한 풍미는 똑같이 강한 향신료를 필요로하며 굳지 않도록 매우 빨리 조리해야합니다. 후추의 열, 로즈마리와 신선한 세이지와 같은 강한 허브, 우스터 셔 소스의 독단적이고 산성의 터치가 좋은 선택입니다. 먼저 양파, 마늘과 같은 향기로운 야채 나 후추와 같은 건조 향신료를 기름에 가열합니다. 그런 다음 신장 조각과 신선한 허브를 추가하십시오. 준비 될 때까지 볶습니다.
느린 옵션
오징어와 마찬가지로 신장은 매우 빨리 익혀 부드러워 지거나 다시 부드러워 질 때까지 잘 익힐 수 있습니다. 길고 천천히 요리하는 것은 소 신장의 가장 일반적인 준비 기술로, 이상한 맛을 부드럽게 할 수 있습니다. 신장을 조각으로 자르면 스튜를 만들거나 조각으로 자르면 스튜를 만듭니다. 밀가루로 가볍게 말리고 스토브 위에 갈색으로 바릅니다. 그런 다음 물에 끓이거나 국물을 만들도록합니다. 와인, 사이다 및 흑맥주는 부드러워 질 때까지 좋은 재료입니다. 스튜를 준비하는 경우 야채를 넣은 다음 국물을 걸쭉하게하여 더 진하게 만듭니다.
신장 재사용
부드러워지면 신장 자체가 접시가 될 수도 있고 더 큰 접시의 재료로 취급 될 수도 있습니다. 예를 들어, 천천히 볶은 고기와 섞어 영국 진미 인 고기와 키드 니 파이를 만들 수 있습니다. 또한 익히지 않은 요리에 조리 된 신장을 추가 할 수 있습니다. 익힌 고기를 썰거나 깍둑 썰기하고 양념이 잘 된 스튜에 넣습니다. 신장 조각을 베이컨에 싸서 바삭해질 때까지 구워주는 것이 좋은 전채입니다. 메인 요리로 양파와 버섯을 얹은 것도 좋습니다.
