![이탈리아 여행-파르마 [Italy Travel-Parma] 프로슈토, 파르미지아노 레지아노/Parma/Prosciutto/Culatello/Parmigiano-Reggiano](https://i.ytimg.com/vi/KrwG16rXNsc/hqdefault.jpg)
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프로슈토 만드는 법. Prosciutto는 Parma 지역에서 시작된 경화 이탈리아 햄입니다. 일반적으로 무화과, 과일 또는 치즈와 함께 매우 얇은 조각으로 제공되며 이탈리아 요리에 필수적입니다. 조제 식품에서 프로슈토는 이탈리아 나 스위스 지역에서 수입되기 때문에 상당히 비쌀 수 있습니다. 미국 버전도 상당히 비쌀 수 있습니다. 더 많은 일을하고 싶다면 집에서 자신 만의 프로슈토를 만들 수 있습니다!
1 단계
재료를 섞는다. 먼저 마늘을 잘게 썬다. 그릇에 소금 반 컵, 후추 2 큰술, 육두구 2 작은 술, 계피 2 작은 술, 정향 2 작은 술을 섞는다.
2 단계
고기에 발라주세요. 주스를 흡수하지 않는 표면에 햄을 놓습니다. 그런 다음 이전에 만든 혼합물을 햄 전체가 덮일 때까지 고기에 잘 펴십시오. 어떤 이유로 든 믹스가 충분하지 않으면 위에서 언급 한 것과 동일한 레시피로 더 많이 준비하세요. 그러나 모든 햄은 덮어야합니다.
3 단계
서늘하고 건조한 곳에 햄을 3 일 동안 그대로 둔다. 고기에 남아있는 액체를 모두 제거하십시오.
4 단계
살포를 반복하십시오. 그러나 이번에는 마늘과 소금 만 사용하고 다시 모든 고기를 덮으십시오.
5 단계
햄을 다시 놓아 두십시오. 이번에는 고기가 잘 소금에 절인 5 일 동안 기다리십시오.
6 단계
햄을 다시 소금에 절인다. 이제 햄이 치유되기 시작 했으므로 30 일 동안 숙성시킵니다. 이 시간 동안 고기를 몇 번 돌려서 고기에서 나올 수있는 액체와 약간의 소금을 제거하십시오.
7 단계
햄을 헹구십시오. 이제는 이미 짠 것입니다. 이제 따뜻한 물과 식초로 같은 비율로 햄을 씻을 수 있습니다.
8 단계
햄을 걸어주세요. 이제 햄이 완전히 치료 될 준비가되었습니다. 파리가 접근 할 수없는 서늘하고 건조한 곳에 7-8 개월 동안 걸어 두어야합니다. 또한 고기의 노출 된 부분을 약간의 지방으로 덮으십시오. 그리고 파리가있는 곳에 매달리지 않도록 매우 조심하십시오. 그들은 prosciutto에 매력을 느낍니다.
9 단계
이랑! 이제 준비가되었습니다. 프로슈토는 얇게 썰어 야합니다. 염소 치즈와 함께 튀겨서 칠면조 샌드위치를 보완하거나 간식으로도 환상적입니다.
