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세계 은행에 따르면 과테말라 인구의 75 %가 빈곤선 이하에 살고있어 기본 식품의 현지 생산에 대한 의존도가 매우 중요합니다. 고대 마야 식단은 옥수수, 콩, 호박에 크게 의존했습니다. 옥수수와 콩은 여전히 중요하지만 호박은 전분의 공급원으로 쌀에 자리를 내주었습니다. 과테말라는 나라에서 소비되는 대부분의 쌀을 생산하고 나머지는 수입합니다. 이 나라에서 제공되는 거의 모든 식사에는 또띠야와 검은 콩이 함께 제공됩니다.
옥수수
"신 농업가"에 따르면 옥수수는 과테말라 농촌 가정의 에너지 소비량의 70 %를 차지합니다. 전국적으로 소비되는 것의 60 %만이 국가에서 생산되어 옥수수에 크게 의존하는 가난한 사람들을 취약하게 만듭니다. 옥수수 토르티야, 개 암 나무 열매, 수프 및 옥수수 죽은 식당과 가정에서 사용됩니다. 간식으로 널리 알려진 타 말레는 매운 옥수수 크림과 바나나 잎으로 조리 한 고기로 만듭니다. 현지에서 생산되는 것은 과테말라에서 사람들이 먹는 음식이며 신선한 제품이기 때문에 맛있습니다.
콩
과테말라에서 생산되는 세 가지 유형의 콩 중 97 %가 검은 콩입니다. 모든 음식 시설에서 구할 수 있으며 튀김, 냉장, 요리, 구이 또는 수프 또는 페이스트로 만들 수 있습니다. 콩은 과테말라 문화에 뿌리를두고 있습니다. 그것은 지역 농부들이 재배하며 영양가와 섬유질로 인해 "빈민의 고기"로 간주됩니다. 검은 콩은 비타민 A의 훌륭한 공급원이며 Mayo Clinic은 검은 콩과 같은 야채가 심장 건강에 좋은 식단에 단백질을 추가하는 좋은 방법이라는 과테 말란 인들의 의견에 동의합니다.
야채, 과일 및 육류
Frommer의 여행 가이드에 따르면 과테말라의 전형적인 아침 식사는 달걀, 팥 또는 검은 콩, 또띠야로 구성되어 있습니다. 튀긴 질경이와 신선한 커피도 제공됩니다. 닭고기는 식사에서 가장 흔한 고기입니다. 과테말라 식단에는 채소가 거의 없지만 과일은 풍부합니다. 일부 시골 농부들은 감자를 직접 재배하는 것이 아니라 도시 지역에서 판매합니다. 옥수수, 돼지 고기 또는 닭고기의 크림으로 채워진 고추 인 칠리 렐 레노 스와 매운 고기로 채워진 파스타 인 엠파 나다는 어디에서나 볼 수 있습니다. 과테말라에서 좋은 음식을 찾는 비결은 해변의 해산물 엔 칠라 다나 시장의 푸른 토르티야 등 현지 식당에서 먹는 것입니다.
