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검사 및 모니터링 절차 시스템을 설치하여 식품 목록을 관리 할 수 있습니다. 음식이 귀하의 문 앞에 도착한 첫 순간부터 마침내 맛있는 음식을 찾으십시오. 또한 팀의 다른 구성원이 당신을 안전하고 조직적으로 유지할 수 있도록 여분의 눈과 손으로 참여시켜야합니다. 식품 재고의 내부 작동에 익숙해지면 다음 주문시 시간과 비용을 절약 할 수 있습니다.
수신
식품 재고 문서화 경로는 식품이 처음 배달 될 때 서명 된 영수증 주문으로 시작됩니다. 그 서류는 모든 형태의 출생 증명서와 같습니다. 리셉션 직원은 배송 된 주문을 철저히 검사하여 수량의 정확성과 유용성을 확인해야합니다. 문서화되지 않은 항목이나 불완전한 것으로 간주되는 주문 양식의 서명을 수락하지 마십시오. 영수증은 주식의 출입구이며 음식 흐름의 적절한 관리를 위해 잘 관리되어야합니다.
저장
모든 식품은 유용성을 유지하기 위해 충족되어야하는 이상적인 보관 조건을 갖추고 있습니다. 식품 재고 목록에서 각 품목을 조심스럽게 조사하여 장기 보관을위한 적절한 온도 및 습도를 제공하는지 확인하십시오. 비슷한 요구와 관련된 제품을위한 효율적인 스토리지 영역을 만듭니다. 이렇게하면 예상 만료 및 오염으로 인한 낭비가 줄어 듭니다. 모든 품목을 볼 수 있고 라벨을 읽기 쉽게 건조하고 차가운 식품 저장 공간을 정리하십시오. 가능한 경우 아래 선반에 보관하여 무거운 물건을 쉽게 보관할 수 있도록하십시오.
회전
혼란과 낭비를 줄이기 위해 식품 목록을 일정한 방향으로 유지하십시오. 음식이 손상 될 위험이있을 때 직원에게 알리십시오. 그리고 부패하기 쉬운 주식의 양을 줄이기 위해 특별한 메뉴를 만드십시오. 부패하기 쉬운 모든 항목에 작성일과 예상 만료일에 해당하는 날짜를 명확하게 표시하십시오. 만료일에 가까운 저장된 식품을 항상 사용하도록 직원에게 지시하십시오. 또한 만기일을 지나서 모든 사람을 평가하고 손상된 경우 폐기하도록 요청하십시오.
홈
떠있는 음식 목록을 정확하게 기록 할 수 있도록 정기 카운트 및 스캔 스케줄을 설정하십시오. 보관 중에 정기적으로 음식을 볼 수 있도록 재고 목록을 꾸준히 만드십시오. 이는 조직의 요구 사항을 이해하고 예상하고 결함 발생을 줄이는 데 도움이됩니다. 부하 직원을 동원하여 조직 된 재고 기록 유지에 관여하도록하십시오. 재고 실사 일정을 정할 때 최종선에 대한 비용의 중요성을 팀에 설명하십시오.
보안
인벤토리의 불일치의 주요 원인은 직원과 고객의 절도입니다. 식품 저장고의 안전성을 평가하고 손실을 줄이기 위해 시스템을 개선하는 것이 좋습니다. 가능한 도둑에 대한 존재를 알리는 포스터와 함께 카메라를 설치하십시오. 매일 밤 건조하고 차가운 저장 공간이 잠겨있어 시간외 침입을 피하십시오. 별도의 고정 된 장소에 보관하여 가장 비싼 음식에 접근 할 수있는 사람의 수를 제한하십시오. 직원들에게 낭비되는 모든 음식과 이유에 대한 기록을 보관하게하십시오.
