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중세 시대의 음식을 맛보는 것은 그 시대에 대한 연구를 보완 할 것입니다. 중세 시대 (중세라고도 함)에는 식습관이 켈트족, 노르 만족 및 로마인의 영향을 많이 받았습니다. 음식의 종류는 사람들의 부와 지위에 따라 다양했습니다. 하위 계층의 많은 전통 음식은 지역 정원과 게임의 가용성을 기반으로했습니다. 다른 나라의 향신료로 맛을 낸 풍부한 음식을 먹었습니다.
빵
빵은 그 시대의 주요 음식이었습니다. 중세 농민 계층은 대부분의 유럽 기후에서 쉽게 자라는 보리로 만든 빵을 먹었습니다. 부자들은 더 많은 물과 유지가 필요한 밀빵을 먹었고 보리보다 더 맛있다고 여겨졌다. 포크와 같은 주방 도구는 드물기 때문에 빵은 고기와 야채 스튜와 같은 음식을 집는 데 자주 사용되었습니다. 야채 스튜는 두 클래스 모두에서 먹은 수프로, 어떤 종류의 고기, 야채 및 밀기울과 같은 곡물이 들어 있습니다. 빵도 가운데에 구멍을 뚫어 구워서 (현대 요리와 비슷하게) 음식을 넣는데도 사용되었습니다.
육류 및 유제품
중세 시대에는 상류층의 사냥과 낚시 탐험이 흔했습니다. 새, 메추라기, 물고기 및 사슴이 식사의 일부였습니다. 연회 중에 상류층에게 제공되는 고기는 일반적으로 사과, 신선한 허브 및 심지어 깃털로 장식되었습니다. 가난한 계층은 베이컨과 절인 청어와 같은 짠 고기를 먹었습니다. 농장 동물은 낭비되지 않았으며 돼지 발과 닭 간과 같은 장기를 불에 구워 먹는 것이 일반적이었습니다. 치즈는 유제품으로 만들어졌으며 현재는 "헤드 치즈"라고 불리는 돼지와 소 머리로 만들어졌습니다.
과일과 허브
대추 야자 나 무화과 같은 과일은 종종 탈수되거나 부유층을위한 디저트를 만드는 데 사용되었습니다. 두 클래스 모두 과일 젤리를 사용했습니다. 과일과 허브는 거의 날로 먹지 않았는데 이것이 질병으로 이어질 것으로 생각 되었기 때문입니다. 야채라는 용어는 사용되지 않았습니다. 대신 모든 채소와 허브를 "허브"라고 불렀습니다. 일반적으로 개인 정원에서 재배되는 양파, 마늘, 당근 및 양배추가 왕족을 먹이는 데 사용되었습니다. 이 음식은 구운 고기와 생선으로 보완되거나 스테이크와 함께 배치되었습니다. 파슬리, 사프란, 회향과 같은 허브를 음식에 첨가하여 맛을 내고 의학적 목적으로도 사용했습니다. 캐러 웨이, 육두구, 계피, 생강과 같은 수입 향신료로 양념 한 풍부한 음식을 먹었습니다.
음료수
귀족 계급에는 일반적으로 젖을 줄 수있는 소 무리가있었습니다. 하층 층은 소를 먹이고 돌볼 여유가 없었기 때문에 일반적으로 가족에게 젖을 줄 젖소가 한두 마리 밖에 없었습니다. 물을 여과 할 수 없었기 때문에 일반적으로 꿀, 파슬리, 과일과 같은 다른 재료와 함께 끓여서 미드로 알려진 사이다-맥주와 사과주를 생산했습니다.
