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파는 높은 수준의 비타민 C를 가지고 있으며 마늘, 양파, 부추를 포함하는 "부추 속"계열에 속합니다. 거의 모든 부분이 먹을 수 있지만 잘 씻은 후 사람들은 접시 나 샐러드에 넣기 전에 바깥 쪽, 녹색의 윗부분 및 모든 뿌리를 잘라냅니다.
경작
파는 덥거나 따뜻한 기후에서는 겨울에, 추운 기후에서는 여름에 자랍니다. 대부분의 생산자들은 "세트", 건조하고 작은 구근을 사용하고 토양 꼭대기에서 약 3cm 떨어진 곳에 묻습니다. 추운 날씨에 자란 파는 "긴 날"이고 따뜻한 날씨에 자란 파는 "단일"입니다. 이 채소는 이번 시즌에 수확되는 첫 번째 식품 중 하나이기 때문에 봄 양파라고도합니다.
용도
다진 파는 기분 좋은 양파 맛을내는 것 외에도 샐러드에 특별한 느낌을 더합니다. 그것은 많은 문화에서 장식으로, 특히 멕시코 요리에서 사용되며 소스에 많은 풍미를 제공합니다. 자를 때 요리사는 조각이 작고 얇고 빠르게 요리하기 때문에 요리 끝에 파 전구를 추가합니다. 구울 때 파는 훈제 맛이납니다. 또한 일부 사람들은 오믈렛이나 코티지 치즈 위에 파를 사용합니다.
혜택
파는 상당한 영양 학적 이점이 있습니다. 그것은 신체가 간을 정화하고 독소와 발암 화합물을 신체 밖으로 운반하는 데 도움이되는 물질 인 글루타티온을 생성하도록 신체를 돕는 플라보노이드를 가지고 있습니다. 미국 농무부는 평균적인 녹색 골파에 90g의 베타 카로틴, 150g의 비타민 A, 171g의 루테인, 41g의 칼륨이 있다고보고했습니다. 반면에 동등한 양의 생 양파에는 베타 카로틴이나 비타민 A가없고 루테인 1g, 칼륨 20g 만 들어 있습니다.
경고
해로운 박테리아를 포함 할 수있는 토양에서 파가 자라면서 채소의 바깥층을 씻고 제거하면 오염 및 식중독의 위험이 줄어 듭니다. 또한 개와 고양이는 빈혈을 유발할 수있는 화합물이 포함되어 있으므로 양파 나 마늘을 먹어서는 안됩니다.
