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단단한 것으로 분류 된 치즈는 냉장 할 필요가 없습니다. 두부가 매우 미세하게 절단되어 몇 달 동안 숙성되는 치즈 (예 : 에멘탈 치즈) 또는 생산 직후 제공되는 치즈 (예 : 모짜렐라 치즈)와는 달리, 두부가 겪는 매우 미세한 절단으로 인해 거친 질감을가집니다. ). 이 치즈는 예를 들어 파스타와 같은 많은 요리에 뿌려지기 때문에 종종 "강판 치즈"라고 불립니다. 그러나 그들은 또한 조각으로 제공되고 와인과 결합 될 수 있습니다.
파마산
파마산 치즈는 효모와 비슷한 낟알 질감과 향을 지닌 이탈리아 산 치즈입니다. 일반적으로 섭취되기 전에 24 개월 동안 숙성됩니다. Reluctant Gourmet 웹 사이트에 따르면이 치즈 생산을 위해 우유를 생산하는 소는 엄격한 식단을 유지하며 엄격한 시스템으로 파마산이 700 년 이상 같은 방식으로 생산되었음을 인증합니다.
Gouda
Gouda 치즈는 네덜란드에서 생산되며 염소, 양 또는 우유로 만들어집니다. Gouda는 6 개월 미만의 노화가 가능하지만 최대 24 개월까지 노화 될 수 있습니다. 때로는 최대 5 년까지 숙성되어 캐러멜 색을 얻습니다.
피아 베 베키오
피아 베 베키오는 이탈리아 베네토 지방의 피아 베 강 이름을 딴 치즈입니다. 이 창백한 치즈는이 지역 소의 우유로 만들어졌으며 밤의 쓴맛도 조금 더하는 과일 향이납니다. 피아 베는 보통 1 년 동안 늙습니다.
Sbrinz
Sbrinz는 알려진 가장 오래된 스위스 치즈이며 단단한 치즈의 아버지로 명성이 높습니다. 전유로 만든 Sbrinz는 밤의 맛과 함께 부드러운 맛이 있습니다. 18 개월에서 3 년까지 숙성 된 어린 치즈로 제공 할 수 있습니다. 그러나 더 복잡한 맛을 위해 Sbrinz는 8 년 이상 숙성 할 수 있습니다.
