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착빙은 맛있고 맛있고 맛있는 케이크를 만들기위한 훌륭한 액세서리입니다. 그러나 부엌에서하는 모든 일과 마찬가지로 안전한 식품인지 확인해야합니다. 아이싱 레시피에서 달걀 노른자를 사용해야한다면 날달걀에 살모넬라 균이 포함될 수 있습니다.
날달걀 질문
날달걀을 먹는 데있어 가장 큰 문제는 살모넬라 균 엔테 리티 디스가 포함되어있어 인간의 소비에 해롭다는 것입니다. 모든 계란이 살모넬라에 감염된 것은 아니지만이 박테리아는 항상 날달걀에서 발견되었으며 발생의 80 % 이상이이 음식과 관련이 있습니다. 살모넬라는 약간 또는 완전히 덜 익힌 계란에서도 발견 될 수 있습니다. 왜냐하면 박테리아의 계란과 같은 일부 요소가 여전히 존재하기 때문입니다.
살모넬라의 부작용
살모넬라증은 강한 메스꺼움, 구토, 경련 및 복부 통증, 두통, 발열 및 설사를 특징으로하는 살모넬라 박테리아 섭취로 인한 질병입니다. 증상은 보통 날달걀을 먹은 후 6 ~ 48 시간 사이에 나타납니다.
살모넬라증 예방
살모넬라증을 예방하는 유일한 방법은 날달걀에서 발견되는 살모넬라 균을 죽이는 것입니다. 달걀 껍질을 사용하기 전에 씻으면 질병이 제거된다는 오해가 있지만 이것은 잘못된 것입니다. 살모넬라 균이있는 경우 알을 낳기 전에 이미 이식되어 있으므로 박테리아는 껍질 안에 있습니다. 피부를 씻는 것은 일반적으로 세균을 제거하는 데 좋은 생각 일 수 있지만 살모넬라를 제거하는 데는 도움이되지 않습니다. 달걀을 잘 가열하고 요리하는 것이 내부의 박테리아를 죽이는 유일한 방법입니다. 계란을 휘젓거나 끓이거나 반죽에 굽거나 고온으로 가열하면 박테리아가 죽고 계란을 먹어도 안전합니다.
착빙에 계란 흰자
착빙은 조리되지 않고 단순히 섞어 케이크 위에 펴서 뿌려주기 때문에 생계 란에 살모넬라 균이 포함되어 있으면 날달걀을 사용하는 것이 위험 할 수 있습니다. 박테리아는 착빙을 통해 퍼져 케이크 전체에 퍼져서 한 조각을 먹는 사람을 감염시킵니다.
이를 방지하는 가장 좋은 방법은 직접 만든 신선한 달걀 흰자를 사용하는 대신 병으로 구입할 수있는 저온 살균 달걀 흰자를 사용하는 것입니다. 슈퍼마켓의 냉장 구역에서 판매되는 저온 살균 된 달걀이나 흰자는 이미 가열되었으므로 모든 박테리아가 이미 죽었습니다. 아이싱과 같은 원료 믹스에서이 옵션을 사용하는 것이 안전합니다.
