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요리 이름 "라 바다"는 자명하고 소의 꼬리를 가리 키지 만 오늘날에는 소와 소 모두에서 제거됩니다. 소꼬리는 수프, 스튜의 기본으로 사용되며 대부분 뼈와 근육으로 구성되어 있으므로 이러한 제품을 젤라틴 같은 농도로 분해하려면 적절하게 조리해야합니다. 황소 꼬리는 일반적으로 정육점에서 발견되며 종종 주문해야합니다.
1 단계
날카로운 부엌 칼로 두 개의 황소 꼬리에서 모든 지방을 제거하십시오. 지방 물질은 최종 제품에 원치 않는 일관성을 만듭니다.
2 단계
얇은 소금 층으로 황소 꼬리의 전체 길이를 문지릅니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣고 소금이 두 시간 이상 그대로 두십시오.
3 단계
종이 타월로 황소 꼬리를 말리고 고기 표면에 얇은 밀가루 층을 놓습니다.
4 단계
2 ~ 3 분 동안 식용유 2 큰술을 가열합니다.
5 단계
팬에 황소 꼬리와 마늘 가루 2 큰술을 넣으십시오. 양면이 노릇 노릇해질 때까지 중불로 익혀서 가끔씩 뒤집어줍니다.
6 단계
슬로우 쿠커에 적포도주 또는 백포도주 2 컵, 국물 2 컵, 토마토 통조림 1 컵을 채 웁니다.
7 단계
소꼬리 1 파운드당 양념 1 큰술을 추가합니다. 타라곤, 오레가노, 파슬리, 베이 리프 또는 원하는 양념을 사용하십시오.
8 단계
황소 꼬리를 전기 팬에 담그십시오. 고기가 완전히 물에 잠기지 않은 경우 완전히 덮을 수 있도록 화이트 또는 레드 와인을 충분히 추가하십시오.
9 단계
팬을 덮고 저온에서 켜십시오.
10 단계
황소 꼬리를 최소 8 ~ 10 시간 동안 또는 밤새 익 힙니다. 더 두꺼운 소스를 만들기 위해 지난 30 분 동안 가장 높은 온도에서 냄비를 켜십시오.
11 단계
팬에서 뚜껑을 제거하고 숟가락으로 접시 위에있는 지방층을 제거합니다.
12 단계
서빙하기 전에 소꼬리를 약간 식히십시오.
