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• 소화 과정
• 탄수화물 소화
• 단백질 소화
• 지방 소화

소화는 음식에 들어있는 더 큰 영양분 분자를 장이 흡수하여 혈류로 들어갈 수있는 더 작은 분자로 분해하는 과정입니다. 이 과정은 화학적입니다. 소화 과정과 관련된 다양한 반응이 있습니다. 그러나 이러한 모든 반응에는 공통된 특징이 있습니다.

소화 과정

기술적 관점에서 영양분자를 공유하는 데 필요한 유일한 물질은 물과 산입니다. 그러나 실제로 소화 시스템은 두 가지 이유로 음식을 소화하기 위해 물과 산에만 의존 할 수 없습니다. 첫째, 프로세스가 느리고 비효율적입니다. 둘째, 지방은 물과 섞이지 않기 때문에 산과 물의 혼합물이 지방에 도달하고 소화하는 것이 더 어려워집니다. 이것을 알면 소화 반응은 조금 더 복잡합니다.

탄수화물 소화

탄수화물 소화의 화학 반응에는 산, 물 및 아밀라제라고 불리는 효소가 포함됩니다. 탄수화물 인 전분은 화학적으로 연결된 포도당 (당) 분자의 긴 사슬로 구성되어 있다고 Reginald Garrett 박사와 Charles Grisham 박사는 저서 "생화학"에서 설명합니다. 이 사슬을 끊고 포도당 분자를 방출하기 위해 아밀라아제는 결합을 통해 물 분자를 넣는 데 도움이됩니다. 산은 설탕 분자의 특정 부분에 화학 전하를 삽입하여이 과정을 돕고 아밀라아제가 결합에 물을 더 쉽게 넣을 수 있도록합니다. 전분 소화가 끝나면 장이 ​​흡수하는 포도당뿐입니다.

단백질 소화

단백질 소화는 전분 소화와 매우 유사하다고 Shawn Farrell 박사와 Mary Campbell은 "생화학"이라는 책에서 설명합니다. 전분 소화와 마찬가지로 단백질 소화에는 효소가 필요하며,이 경우에는 프로테아제입니다. 또한 단백질은 아미노산이라는 긴 분자 사슬로 구성됩니다. 단백질의 소화는 프로테아제와 산의 도움으로 결합을 통해 물을 삽입하여 아미노산을 서로 분리합니다. 생성 된 분자 인 아미노산은 흡수 될만큼 작습니다.

지방 소화

지방을 소화하려면 먼저 물에 용해되어야합니다. 췌장에서 나오는 담즙 염은 지방 구를 둘러싸고 장의 물과 효소의 혼합물로 끌어들이는 데 도움이됩니다. 리파아제라고 불리는 효소는 전분과 단백질의 소화와 마찬가지로 분자의 결합에 물을 삽입하는 과정을 돕습니다. 지방의 경우 지방산이라고하는 두 분자는 모노 글리세 라이드라고하는 다른 분자에서 가져옵니다. 그러면 장이이 세 분자를 흡수합니다.