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당신이 식단에서 밀을 제거해야하기 때문에 맛있는 국수 요리를 먹어야합니다.체강 질병을 가진 사람들에게 위험한 곡물을 사용하지 않고 파스타를 만드는 것이 가능합니다. 밀, 호밀, 보리 및 triticale (밀 / 호밀의 하이브리드)의 모든 유형을 포함하여 특정 곡물에서 단백질의 소화를 막는 소화 기능 장애입니다. 체강 질병 재단에 따르면 자세한 내용은 아래 "참조 1"을 참조하십시오.
구매 성분
슈퍼마켓에서 글루텐 프리 파스타 성분을 찾으십시오. xanthan 껌과 감자 전분과 같은 일부 성분은 건강 식품 상점에서 찾을 수 있습니다.
파스타에는 여기에 언급 된 것 이외의 다른 밀가루가 있습니다. 더 풍부한 섬유 함량을 위해 코코넛 밀가루로 타피오카 밀가루를 대체하십시오. 정제 된 옥수수 또는 현미 가루도 사용할 수 있습니다. 밀가루의 종류에 따라 차별화 된 질감의 다채로운 파스타가 탄생합니다.
글루텐없는 파스타를위한 기본적인 조리법
타피오카 밀가루 1/2 컵, 옥수수 전분 1/2 컵, 크 산탄 검 3 1/2 큰 스푼, 그릇에 감자 전분 3 큰술을 섞으십시오. 계란 3 개와 식물성 기름 1 1/2 큰 스푼을 다른 용기에 버리십시오. 밀가루 혼합물에 계란과 기름을 넣고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 저어 준다.
반죽은 생과자 같이 단단해야한다. 그것이 공을 형성 할 때까지 저어주고 감자 전분으로 뿌린 표면에 반죽을 놓습니다. 3 ~ 4 분 동안 담그면 반죽을 가리고 냉장고에 1 시간 동안 놓아 둡니다. 너무 부서지기 쉽고 쉽게 찢어지면 더 젖을해야합니다.
반죽을 열고 성형하기
손으로 그것을 열고 싶다면 반죽을 네 조각으로 나눕니다. 끈적 거리지 않도록 반죽을 감자 전분을 사용하여 가능한 가장 얇은 두께로 엽니 다. 감자 전분은 흰 국수를, 쌀 같은 다른 밀가루는 회색 국수를 만듭니다. 반죽이 충분히 얇게 열리면 반죽은 반투명해야합니다.
파스타를 만드는 데 파스타 제조사를 사용하는 경우 지침을 따르십시오. 찢어지지 않도록 롤러가 통로 사이에 반죽을 놓아야합니다.
글루텐이 들어 있지 않은 파스타 조각을 긴 스트립으로 자르면 fettucine이되고 넓고 짧은 국수 스트립을 만듭니다. 약 5 x 15cm 직사각형을 절단하여 라자냐 반죽을 만듭니다.
