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연어는 강한 체력 때문에 어부들과 섬세한 풍미로 인해 요리사들에게 매우 높이 평가됩니다. 이 생선은 날것, 구이, 구이, 구이 또는 필레로 자른 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 담배를 피우거나 스튜를 만들 수 있습니다. 연어의 은색 측면에서 비늘을 제거 할 필요는 없지만 많은 요리사는 생선을 오븐이나 그릴에 넣기 전에 비늘이 접시의 표현을 손상시키지 않도록하는 것을 선호합니다.
1 단계
연어를 씻어서 표면에 올려 놓으십시오. 물고기가 젖어 있으면 비늘을 제거하는 것이 더 쉽기 때문에 부엌 싱크대와 같은 흐르는 물에 가까이있는 것이 좋습니다.
2 단계
물고기를 단단히 잡으십시오. 양쪽 끝에서 시작할 수 있지만 성장의 반대 방향으로 비늘을 제거해야하므로 꼬리부터 시작하여 연어를 머리까지 계속 껍질을 벗기는 것이 더 쉽습니다. 따라서이 경우 장갑이나 종이 타월을 사용하여 꼬리를 잡고 좋은 그립을 보장하십시오.
3 단계
날카로운 부분이 피부에 가깝도록 칼날을 물고기 옆에 놓습니다. 날의 뭉툭한 끝이 머리쪽으로 기울어 진 상태에서 약 45도 각도로 날을 잡습니다.
4 단계
물고기의 측면에있는 칼날을 머리 쪽, 즉 비늘의 성장과 반대 방향으로 긁으십시오. 칼날이 비늘을 통과 할 때 껍질이 벗겨지고 피부에서 분리됩니다. 이를 제거하면 칼 저항이 감소하여 긁힌 영역에 비늘이 남지 않습니다. 또한 비늘이없는 피부는 빛의 일부를 잃게됩니다.
5 단계
물고기가 완전히 옆구리가 될 때까지 계속 긁어냅니다. 그런 다음 연어를 뒤집고 반대쪽에서 비늘을 제거하십시오. 다 끝나면 잘 씻으십시오.
