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핑크색 피부로 통째로 제공되는 붉은 도미는 저녁 식사 테이블에서 아름다운 프레젠테이션을 만들 수 있습니다. 전체 생선을 사용하는 조리법은 일반적으로 추가 세부 정보를 제공하지 않고 비늘을 제거해야합니다. 붉은 도미 생선 껍질을 벗기거나 간단한 도구로 할 수있는 기본적인 요리 기술입니다. 많은 사람들이이 작업이 엉망진창을 많이 만든다는 사실을 알고 있지만, 생선 껍질을 제대로 벗기는 방법을 알면 부엌을 망가 뜨리거나 처분하지 않고도 요리 기술의 레퍼토리를 향상시킬 수 있습니다.
1 단계
조리법에 달리 명시되지 않는 한 붉은 도미 머리를 자릅니다. 머리 한쪽의 긴 아가미 아래로 칼을 밀어 넣습니다. 칼을 곧게 펴고 아가미를 들어 올린 다음 뼈를자를 때까지 계속 누르십시오. 큰 물고기의 경우 톱처럼 블레이드를 앞뒤로 여러 번 움직여야 할 수 있습니다. 생선 육수를 준비하기 위해 머리를 절약하십시오.
2 단계
생선 아래 카운터에 신문, 쓰레기 봉투 또는 기타 보호대를 줄이십시오. 고무 장갑을 끼고 도미를 꼬리로 단단히 잡을 수 있도록한다. 칼을 물고기에 수직으로 잡고 꼬리 끝에서 머리쪽으로 칼날을 단단히 통과시켜 비늘을 제거합니다. 집 옆에있는 나무 판과 같은 비늘 층을 상상해보십시오. 당신의 목표는 칸막이의 끝을 잡고 벽에서 당기는 것입니다. 일부 비늘이 보호 층을지나 날아 가지 않도록 짧게 움직입니다. 조심스럽게 물고기를 아래로 누르고 칼을 꼬리에서 머리쪽으로 한 번에 7.5cm에서 10cm 사이로 통과시킵니다.
3 단계
물고기를 잘 씻고 장갑을 벗고 비늘이 남아 있는지 확인하십시오. 남은 비늘을 긁어냅니다. 이제 치료할 준비가되었습니다. 붉은 도미를 반으로 자르거나 필레로 자르고 레시피를 계속 진행합니다.
