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• 1 단계
• 2 단계
• 3 단계
• 4 단계

코코아 콩의 로스팅 과정은 건조하고 토스트합니다. 그들은 120 ° C에서 160 ° C 사이의 온도에서 5 ~ 35 분 동안 굽습니다. 로스팅 후에는 껍질을 제거 (포도)하고 코코아 과립에서 분리해야합니다. 껍질은 버릴 수 있습니다. 끝을 갈아서 코코아 주류와 코코아 가루를 만들어야합니다. 그런 다음 커피, 케이크 및 코코아가 사용되는 기타 품목에 원두를 사용할 수 있습니다.

1 단계

오븐을 220 ° C로 예열합니다. 코코아 콩은 120 ° C와 160 ° C 사이에서 완전히 로스팅되지만 껍질이 쉽게 나올 수있을만큼 뜨거워 지도록 매우 높은 온도에서 과정을 시작해야합니다 (섹션 참조 "" 팁 "). 그들은 고온에서 몇 분 동안 만 로스팅되며 열을 줄여야합니다. 오븐이 가열되는 동안 두 개의 베이킹 시트에 코코아 씨를 골고루 뿌립니다. 한 번에 곡물로 가득 찬 두 개의 베이킹 팬에 굽습니다.

2 단계

코코아 콩을 220 ° C 오븐에 5 분 동안 넣습니다. 5 분 후 콩을 저어이 온도에서 3 분 더 로스팅을 계속합니다.

3 단계

온도를 160 ° C로 낮 춥니 다. 7 분 동안 계속 로스팅합니다.

4 단계

오븐 온도를 130 ° C로 낮추고 코코아 콩을 10 분 더 굽습니다. 오븐에서 콩을 꺼내면 코코아가 완전히 건조되고 로스팅됩니다. 식히십시오.