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칠리 페퍼는 어떤 요리에도 강한 풍미를줍니다. 그것과 그 씨앗에는 눈과 신체의 다른 민감한 부분을 해칠 수있는 물질이 포함되어 있습니다. 취급 할 때마다 장갑을 착용하고 후추 나 주스에 노출 된 경우 손과 피부를 씻는 것이 중요합니다. 고추를 건조시키는 가장 빠른 방법은 오븐이나 음식 탈수기를 사용하는 것입니다. 공기 건조에는 최대 2 주가 소요될 수 있으며 따뜻하고 건조한 환경이 필요합니다.
고추 건조
1 단계
탈수를 위해 고추를 준비하십시오. 각각을 검사하고 손상된 부품, 변색 및 이상한 냄새를 찾으십시오. 의심스러운 모양이나 냄새가 나는 것은 버리십시오. 따뜻한 물로 씻고 수건으로 완전히 말리십시오. 작업장의 통풍이 잘되는지 확인하십시오. 고추는 튀길 때 강한 연기를 내며 눈을 자극 할 수 있습니다.
2 단계
오븐을 사용하여 고추를 말리십시오. 프로세스 속도를 높이기 위해 줄기를 제거하고 길이로 자릅니다. 이 형태의 탈수를 선택하면 양식의 단일 층에 놓으십시오. 65 ° C에서 오븐을 켜고 팬을 놓습니다. 습기가 빠져 나갈 수 있도록 문을 몇 인치 열어 둡니다. 매시간 고추를 회전하거나 돌려 균일하게 만듭니다. 완전히 건조되고 액체가 없을 때 준비가 된 것입니다. 오븐에서 꺼내 뚜껑이있는 용기에 넣으십시오.
3 단계
굽고 싶지 않다면 탈수기를 사용하십시오. 통풍이 잘되는 곳에 장치를 두십시오. 과정을 최적화하기 위해 고추를 길이로 자릅니다. 탈수 트레이에 놓습니다. 온도를 57 ~ 62 ° C 사이로 조절합니다. 기계를 켜고 고추는 8 ~ 12 시간 동안 그대로 둡니다. 제대로 건조되고 있는지 수시로 확인하십시오. 완전히 탈수되면 고추를 제거하고 뚜껑이있는 용기에 넣으십시오. 기계에 축적 된 씨앗을 모아서 보관하십시오.
핫 칠리 페퍼 슬라이스
1 단계
보호 장갑을 끼십시오. 각 고추를 검사하고 손상된 부분을 찾으십시오. 나쁘게 보이는 것은 버리십시오. 깨끗하고 사용할 준비가되도록 잘 씻으십시오. 신선하거나 탈수 될 수 있습니다.
2 단계
부엌 칼을 사용하여 각각을 길이로 자릅니다. 이렇게하면 정맥과 씨앗이있는 후추의 내부가 노출됩니다. boleador를 사용하여 씨앗을 제거하십시오. 한 번의 움직임으로 모든 것을 꺼낼 수 있도록 상단에서 스토킹으로 전달하십시오. 정맥에서 씨앗을 분리하십시오. 다른 레시피에서 사용할 수 있도록 저장하십시오.
3 단계
칼을 사용하여 조리법의 용도에 따라 고추를 자릅니다. 얇은 조각이 필요한 경우 얇은 조각으로 길이로 자릅니다. 깍둑 썰기 한 고추가 필요한 경우 1/8 프레임으로 자릅니다. 조각을 사용할 때까지 뚜껑이있는 용기에 보관하십시오.
