우유에서 크림을 분리하는 방법

콘텐츠

우유의 크림은 가벼운 크림, 휘핑 크림, 딸기, 케이크 등을 만드는 데 사용됩니다. 크림의 종류는 크림에 포함 된 지방의 비율에 따라 결정됩니다. 우유에서 크림을 분리하는 데 사용할 수있는 두 가지 방법이 있습니다.

신선한 전유 또는 염소 우유를 사용하십시오. 우유가 균질화되면 크림을 분리 할 수 없습니다.

우유를 얕고 평평한 접시에 붓고 작업을 중력에 맡기십시오. 혼합되지 않는 침전물과 액체를 자연스럽게 분리합니다. 접시를 서늘한 곳에 놓고 12 ~ 24 시간 동안 그대로 둡니다.

숟가락이나 국자를 사용하여 접시 표면으로 올라 오는 크림을 부드럽게 모으십시오. 우유가 적을 것입니다. 크림과 우유가 섞이지 않도록 숟가락을 표면에만 통과시켜야합니다.

깨끗하고 밀폐 된 용기에 크림을 보관하십시오. 부패를 방지하기 위해 냉장고에 보관하십시오. 이 방법으로 만든 크림은 약 25 %의 지방을 가지고 있습니다.

크림 원심 분리기를 사용하여 젖소 나 염소의 우유에서 빠르고 효율적으로 분리합니다. 우유를 그릇에 붓고 중앙 관형 샤프트를 통과시켜 시작합니다.

우유를 원심 분리합니다. 그릇을 빨리 돌릴수록 크림이 무거워집니다. 일부 크림 분리기에는 지방 비율을 정의 할 수있는 설정이 있습니다. 일반적으로 지방 비율은 18 ~ 48 %입니다.

크림을 모으십시오. 회전력으로 인해 크림이 우유에서 분리됩니다. 크림은 자체 용기에 보관됩니다. 냉장고의 밀폐 된 병에 보관하십시오.