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• 1 단계
• 2 단계
• 3 단계
• 4 단계
• 5 단계

양고기는 보통 섬세한 맛의 고기를 가지고 있지만 고기마다 다양한 차이가 있으며 이는 동물의 나이와 식단을 포함한 여러 요인으로 인해 발생할 수 있습니다. 많은 사람들이 맛이 약한 양고기를 선호하기 때문에 맛이 강한 양고기를 만났을 때 맛을 부드럽게하기 위해 몇 단계를 밟고 싶을 것입니다. 일반적으로 사냥, 간 또는 기타 맛이 강한 고기에 사용되는 모든 기술을 사용할 수 있습니다.

1 단계

양고기를 통유 또는 탈지유에 몇 시간 또는 밤새 담근다. 고기를 제거하고 요리하기 전에 말리십시오.

2 단계

양고기를 식초 또는 와인 매리 네이드에 몇 시간 또는 최대 이틀 동안 담그십시오. 전통적인 조리법에는 일반적으로 다양한 향신료가 포함됩니다.

3 단계

양고기 조각이나 다른 부위를 플레인 요거트로 덮고 밤새 재워 둡니다. 요거트는 양고기의 풍미를 부드럽게하고 산도는 고기를 부드럽게 만듭니다.

4 단계

양고기를 끓여서 3 ~ 5 분 정도 익힌 후 물기를 빼냅니다. 양고기를 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 굳습니다. 전통적인 방법으로 스튜 레시피를 진행하십시오.

5 단계

다른 강한 풍미가 필요한 조리법에서 양고기의 풍미를가립니다. 인도, 동양 및 지중해 요리 책에는 향신료가 들어간 양고기 요리법이 풍부합니다.