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• 기타 일반적인 식료품 저장실 품목
• 특수 밀가루
• 밀가루 혼합물
• 특정 애플리케이션 용

조리법에서 일반 밀가루를 교체해야 할 때 우리는 옵션으로 둘러싸여 있습니다. 글루텐 프리 및 밀 프리 제품의 대중화에 둘러싸여있을뿐만 아니라 찬장에있는 많은 재료를 사용하여 밀가루를 신속하게 대체 할 수 있습니다. 특정 밀가루의 특성을 아는 것은 원하는 최종 제품을 얻기 위해 필요한 성분 비율 조정을 예상하는 데 도움이됩니다.

기타 일반적인 식료품 저장실 품목

요리 찬장에 밀가루가없고 편리함이 항상 장점이라면이 재료를 이미 식료품 저장실에있는 다른 품목으로 교체하십시오. 평범한 밀가루 한 컵의 경우 빵가루 반 컵 또는 중간 크기의 옥수수 가루 한 컵을 사용합니다. 집에서 귀리를 말았다면 1 1/3 컵을 사용하십시오. 일반 밀가루 2/3 컵만 있으면 밀 배아로 완성합니다.

특수 밀가루

밀 알레르기가있는 사람들을 위해 글루텐이 함유되지 않았거나 개발 된 밀가루를 찾고 있다면 반죽이 무겁고 부피가 줄어들 수 있으므로 밀가루 교체 세부 사항을 조정하십시오. 밀이없는 밀가루는 반드시 글루텐이없는 것은 아닙니다. 레시피에서 밀가루 1/4 컵을 글루텐이나 밀이 포함되지 않고 밀도가 높은 밀가루 인 감자 밀가루로 대체하므로 5/8 컵만 있으면됩니다. 끈적 끈적한 쌀가루에는 글루텐이나 밀이 포함되어 있지 않으며 밀가루를 대체 할 수 있지만 부서지기 쉽고 수분을 흡수하는 경향이 있으므로 밀가루 1 컵당 쌀가루 7/8 컵을 사용하십시오.

밀가루 혼합물

한 가지 유형의 순수한 밀가루 만이 유일한 대안은 아닙니다. 다른 밀가루를 섞거나 기성품을 구입하여 손에 넣을 수 있습니다. 글루텐이없는 혼합물을 만들려면 글루텐을 구아 검, 잔탄 검 또는 젤라틴 화 전분과 같은 동일한 기능을 수행하는 성분으로 대체하십시오. 한 종류의 밀가루 혼합물은 일반적인 컵별 밀가루를 대체 할 수 있으며 콩가루 1/2 컵, 타피오카 밀가루 1/2 컵, 현미 가루 한 컵을 포함합니다.

특정 애플리케이션 용

다양한 종류의 조리법을위한 다양한 종류의 밀가루가 있기 때문에 일부 대체품은 만드는 요리의 종류를 고려해야합니다. 제과 용 밀가루와 케이크 용 밀가루는 일반 밀가루보다 더 섬세하며 과자와 케이크에 특화되어 있습니다. 모든 목적을 위해 일반 밀가루 만 있고 레시피에서 케이크 밀가루를 요구하는 경우 일반 밀가루를 사용할 수 있지만 레시피의 케이크 밀가루 한 컵당 7/8 컵만 사용하고 옥수수 전분 수프. 제과 밀가루에도 동일한 대체가 적용되지만, 제과 밀가루를 대체하기 위해 케이크 밀가루와 일반 밀가루를 동일한 비율로 혼합 할 수도 있습니다. 발효 빵의 경우 글루텐이 함유 된 호 밀가루를 사용하여 빵 레시피에서 밀가루의 최대 40 %를 대체 할 수 있습니다. 빵이 더 자랄 수 있도록 더 많은 효모를 추가해야 할 수도 있습니다.