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우리가 조리법에있는 보통 가루를 대체 할 필요가있을 때, 우리는 선택권에 의해 포위된다. 글루텐이없는 밀가루 제품의 대중화에 둘러싸여있을뿐만 아니라, 캐비닛에있는 많은 성분을 사용하여 밀가루를 신속하게 대체 할 수 있습니다. 특정 밀가루의 특성을 알면 필요한 최종 제품을 얻기 위해 성분의 비율을 조정하는 데 필요한 조정을 기대할 수 있습니다.
식품 저장실의 기타 일반 품목
조리 캐비닛에서 밀가루를 구할 수없고 편리함이 항상 유리하다면이 재료를 식품 저장실에 이미있는 다른 품목으로 교체하십시오. 일반적인 밀가루 한 잔의 경우, 컵과 밀가루 반, 또는 중간 옥수수 한 잔을 사용하십시오. 집에서 귀리 플레이크를 먹는다면 1 1/3 컵을 사용하십시오. 2/3 컵의 일반 밀가루 만 가지고 있다면 밀 세균으로 완성하십시오.
특수 밀가루
글루텐이 포함되지 않은 식사를 원하거나 밀에 알레르기가있는 사람들을 위해 고안된 경우 밀가루 교체 세부 사항을 조정하면 더 무겁고 줄어든 대량의 배터가 될 수 있습니다. 밀가루가없는 밀가루는 반드시 글루텐이없는 것은 아닙니다. 밀가루 1/4 컵을 글루텐 또는 밀가루가 들어 있지 않은 고밀도 가루 인 감자 가루를 만드는 방법으로 바꿉니다. 따라서 5/8 컵 만 있으면됩니다. 점성의 쌀가루는 글루텐 또는 밀을 포함하지 않으며 밀가루를 대체 할 수 있지만, 부서지기 쉽고 습기를 흡수하는 경향이 있으므로 밀가루 1 컵당 7/8 컵의 쌀가루를 사용하십시오.
밀가루 혼합물
오직 한 종류의 순수 가루 만이 유일한 대안이 아닙니다. 서로 다른 밀가루를 섞거나 편리하게 사용할 수있는 블렌드를 구입할 수 있습니다. 글루텐이 함유되지 않은 블렌드를 만들려면 그루 껌, 크 산탄 검 또는 젤라틴 화 전분과 같은 기능을 수행하는 일부 성분에 글루텐을 사용하십시오. 가루 혼합물의 1 가지의 유형은 컵 당 일반적인 밀가루 컵을 대체 할 수 있고, 콩 가루 1/2 컵, 타피오카 밀가루 1/2 컵 및 현미 분말의 컵을 포함한다.
특정 애플리케이션
다른 유형의 조리법을위한 밀가루의 다른 유형이 있기 때문에, 일부 대체물은 만들어지는 요리의 유형을 고려해야합니다. 제과 용 밀가루와 케이크 용 밀가루는 일반 밀가루보다 섬세하며 과자 및 케이크에 특화되어 있습니다. 평범한 것, 다용도 밀가루 및 조리법에 밀가루 케이크가 필요한 경우 일반 밀가루를 사용할 수 있지만 케이크 밀가루 1 컵당 7/8 컵 만 사용하고 옥수수 수프. 제과 밀가루의 경우에도 동일한 대체 방법이 적용되지만 케이크와 일반 밀가루에 동일한 분량의 밀가루를 섞어 제과 밀가루 대신 사용할 수도 있습니다. 발효 빵의 경우 글루텐이 들어있는 호밀 가루를 사용하고 빵 제조법의 밀가루를 최대 40 %까지 대신 사용할 수 있습니다. 아마도 더 많이 자라기 위해서는 더 많은 효모가 빵에 첨가되어야합니다.
