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• 1 단계
• 2 단계
• 3 단계
• 4 단계

케이크 레시피에서 건조 재료를 대체 할 때 고려해야 할 첫 번째 문제는 재료가 갈리는 섬세함입니다. 가루 코코아는 일반적으로 밀가루만큼 미세하므로 대체물로 사용할 수 있습니다. 레시피에 약간의 코코아를 추가하는 것은 더 이상 변경이 필요하지 않지만, 더 많은 코코아는 또한 더 많은 설탕을 의미합니다. 밀가루의 절반을 코코아 가루로 바꾸려면 설탕도 넣어야하는데, 이로 인해 최종 제품의 수분과 질감이 바뀔 수 있습니다.

1 단계

쿠키 레시피 또는 견과류 빵과 같은 것에서 코코아 1/4 컵 (60g에 해당)을 밀가루 30g으로 대체합니다. 밀가루를 체로 치지 않는 한, 특히 조리법의 첫 번째 단계가 버터와 설탕을 섞는 것이라면 촉촉한 재료에 코코아를 넣으십시오.

2 단계

밀가루의 1/4을 같은 양의 코코아 가루로 바꾸고 레시피에서 알 수 있듯이 계란을 추가하기 전에 두 개를 함께 체로 쳐서 흰 케이크를 초콜릿 케이크로 만듭니다. 원래 1930 년부터 "My Better Homes and Gardens Cook"이라는 책에 실린 조리법은 밀가루 1 컵을 필요로하고 체질하고 측정 한 다음 네 번 더 체질합니다. 일부 변형에는 밀가루 3/4 컵과 코코아 1/4 컵이 필요합니다.

3 단계

에어 드 케익에 코코아와 밀가루를 똑같이 넣은 다음 잼으로 채우거나 더 얇게 만듭니다. 1900 년대 초 Lititz의 Wilbur Chocolate Company에서 발표 한 레시피는 코코아와 설탕을 물에 녹이고 두드린 달걀 노른자를 넣은 다음 베이킹 파우더와 소금과 함께 밀가루를 체로 쳐서 혼합하도록합니다. 다른 재료에.

4 단계

원하는대로 코코아와 밀가루를 섞거나 코코아를 사용하여 크림 같은 초콜릿 케이크를 굽기 전에 팬에 기름칠을하십시오. 이렇게하면 반죽이 팬 바닥에 달라 붙는 것을 방지 할 수 있습니다.