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밀 알레르기와 글루텐 과민증은 조리법에 흰 밀가루를 사용하지 못하게 할 수 있습니다. 아니면 케이크를 만들고 싶지만 아몬드 가루 만 있으면됩니다. 이유가 무엇이든 아몬드 가루는 대부분의 요리법에서 흰 가루를 성공적으로 대체 할 수 있습니다. 견과류 통째로 밀가루를 직접 만들 수도 있습니다. 지방 함량이 높기 때문에 신선한 아몬드 가루를 직접 만들면 보관할 때 산패되는 것을 방지 할 수 있습니다.
1 단계
한 번에 1/2 컵의 다진 아몬드를 푸드 프로세서 또는 향신료 분쇄기에 넣어 자신의 아몬드 가루를 만드십시오. 사용할 밀가루의 양과 동일한 양의 아몬드를 갈아주세요. 예를 들어, 아몬드 가루 2 컵이 필요하다면 아몬드 2 컵을 갈아주세요. 유지 종자를 몇 번 짧은 간격으로 갈아주지 않으면 밀가루 대신 아몬드 버터를 사용할 수 있습니다.
2 단계
토핑, 빵 및 파스타의 모든 흰 밀가루를 동일한 양의 아몬드 가루로 교체하십시오.
3 단계
아몬드 가루를 다른 가루와 섞어 베이킹에 사용되는 흰 가루의 총량을 대체하십시오. 전체 흰 밀가루의 최대 1/3에는 아몬드 가루를 사용하고 나머지 2/3에는 다른 글루텐 프리 밀가루를 사용하십시오. 예를 들어, 쌀가루 1/3 컵, 감자 전분 1/4 컵, 카사바 가루 2 테이블 스푼과 아몬드 가루 1/3 컵을 사용하여 흰 밀가루 1 컵을 대체 할 수 있습니다. 조리법에서.
4 단계
반죽에서 글루텐의 탄력성을 재현하려면 빵 레시피의 아몬드 가루에 잔탄 검 3/4 티스푼, 케이크 1/2 티스푼 또는 쿠키 1/4 티스푼을 1 개씩 추가합니다. 흰 밀가루 컵이 교체되었습니다.
