콘텐츠

• 1 단계
• 2 단계
• 3 단계

천천히 자라는 맥주 효모는 작은 거품을 생성하고 맥주 성분의 발효에 기여하기 때문에 일반적으로 맥주를 만드는 데 사용됩니다. 알코올 발효 후에 남는 일반적으로 쓴 제품인 맥주 효모라고도 알려진 비활성 영양 효모와 혼동하지 마십시오. 맥주 효모는 빵에 더 많은 풍미를 더하고 싶을 때 자주 사용되지만 활성 건조 효모는 맥주 효모로 쉽게 대체 될 수 있습니다.

1 단계

레시피를 참조하십시오. 레시피에 필요한 맥주 효모의 양을 확인하십시오. 맥주 등 발효 음료에 기포를 일으키며, 발효 된 풍미가 강하여 요리에 사용되기도합니다. 맥주 효모는 빵 효모와 다르게 작용하여 활성 건조 베이킹 효모에 의해 생성되는 이산화탄소가 아니라 에탄올을 생성합니다. 이산화탄소를 생성하는 효모는 에탄올을 생성하는 효모보다 더 빨리 발효 과정을 수행합니다.

2 단계

건조 효모는 더 농축 된 형태이기 때문에 맥주 효모를 활성 건조 효모의 절반보다 약간 적게 대체합니다. 제조법에 맥주 효모 28g이 필요한 경우 0.5g 미만의 빵 효모를 사용하십시오. 맥주 효모와 빵 효모는 같은 종류의 곰팡이이지만 다른 속도로 자란다는 것을 기억하십시오. 맥주 효모는 빵 효모보다 훨씬 느립니다. 빠르게 성장하는 레시피로 생산되는 덜 활성 인 건조 효모가 필요할 것입니다.

3 단계

활성 건조 효모를 43ºC를 초과 할 수없는 따뜻한 물에 녹입니다. 이 상태는 물이 감소하고 일시적으로 비활성화 된 효모 배양을 재 활성화합니다. 작물의 성장을 촉진하기 위해 뜨거운 물에 설탕을 조금 넣으십시오.