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머랭 분말은 주로 달걀 흰자 가루로 구성되며 안정성을 높이기위한 첨가제가 있습니다. 왕실 아이싱에서는 머랭 가루를 대체 할 수있는 여러 가지가있어 동일한 맛과 질감을 제공하며 찾기 어려운 재료를 찾기 위해 도시 전체를 검색 할 필요가 없습니다.
달걀 흰자
달걀 흰자위는 머랭 가루로 쉽게 대체 할 수 있습니다. 달걀 흰자 하나는 머랭 가루 1 큰술과 같습니다. 설탕과 껌과 같은 기타 첨가제는 미미하며 대체로 계산할 필요가 없습니다.
달걀 흰자 가루
가루 달걀 흰자위를 사용할 수 있다면 머랭 가루의 대체물로도 잘 작동합니다. 머랭 가루 1 큰술 당 달걀 흰자 가루 1 큰술을 사용합니다.
안전한 머랭
당신이나 당신의 손님이 날달걀을 먹는 것이 걱정된다면, 설탕으로 달걀 흰자위를 가열하여 박테리아 나 살모넬라 균을 죽일 수 있습니다. 설탕을 첨가하면 머랭에 첨가되는 양의 균형을 맞추기 위해 나머지 레시피에서 설탕을 줄여야하므로 약간의 어려움이 있습니다. 안전한 머랭을 만들려면 1 인치의 물을 프라이팬에 끓입니다.스테인리스 그릇에 물 2 큰술, 타르타르 크림 18 작은 술, 달걀 흰자 2 개, 설탕 4 큰술을 넣고 털어냅니다. 프라이팬 위의 수조에 그릇을 놓고 고무 주걱으로 혼합물을 1 분 동안 저어줍니다. 그릇을 제거하고 사탕 온도계로 온도를 확인합니다. 온도는 70 ° C 이상이어야합니다.
결론
가루 달걀 흰자위는 왕실 아이싱을 가장 완벽하게 대체 할 수 있습니다. 아무것도 변환 할 필요가 없으며 수익에 추가 단계를 추가 할 필요가 없습니다. 일반적으로 전문점과 대부분의 식료품 점 및 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 물론 달걀 흰자위는 가장 쉽고 가장 저렴한 옵션이며 머랭을 만드는 데 수백 년 동안 사용되었습니다. 안전한 머랭은 조리법에 더 많은 단계와 복잡성을 추가하고이 간단한 교체에 필요한 것보다 더 많은 작업을 필요로하지만 식량 안전을 보장합니다.
