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카 다몬을 대체 할 수있는 이상적인 대체물은 없습니다. 씁쓸한 맛이 소나무와 꽃의 향기와 섞여서 대체 될 수있는 것은 없습니다. Cardamom은 야채와 카레 요리에서 가벼운 페이스트리와 과일에 이르기까지 모든 것을 보완하며 재현 할 수 없습니다. 그러나 레시피에 카 다몬이 필요할 때 사용할 수있는 몇 가지 향신료가 있으며 만족스러운 결과를 얻을 수 있습니다. 선택하는 대체품은 요리하는 요리에 따라 다릅니다.
브라운 카 다몬
조리법에서 언급 된 카 다몬은 녹색 또는 Elettaria입니다. 그러나 브라운 카 다몬 또는 Amomum은 비슷한 맛이 나지만 그린 카 다몬보다 더 떫은 맛과 매운 향이 있습니다. 갈색을 대용품으로 사용하는 경우 조리 된 토마토와 같은 매운 요리 나 다른 강한 향이 나는 요리에만 조금만 사용하십시오. 브라운 카 다몬은 블랙 카 다몬이라고도합니다.
계피와 육두구
계피와 육두구의 조합은 구운 식품, 뜨거운 음료 및 카레 요리에서 카 다몬 대신 사용할 수 있습니다. 이 향신료 조합은 카 다몬의 꽃향을 포착하지 못하지만 여전히 약간 우디 향이 있으며 두 향신료 모두 카 다몬만큼 따뜻합니다. 카 다몬과 같은 이러한 향신료는 실제보다 음식 맛을 더 달게 만드는 경향이 있습니다.
커민과 고수
커민과 고수는 함께 따뜻하고 강하며 흙 같은 향기를 만듭니다. 카 다몬과는 매우 다르지만 둘 다 잘 어울리고 레시피에서 카 다몬을 빼야한다면이 두 가지 향신료를 대신 추가하면됩니다. 매운 요리 나 카레 요리법에 가장 적합합니다. 고수풀은 디저트에 소량으로 사용할 수 있지만 커민은 달콤하거나 가벼운 요리에는 잘 작동하지 않습니다.
정향과 피망
정향과 딸기는 모두 카 다몬과 비슷한 소나무 향을 가지고 있지만 카 다몬을 독특하게 만드는 풍미의 뉘앙스를 잃어 버립니다. 그래도 카 다몬을 제거해야 할 때 결합하거나 분리하여 사용하십시오. 달콤하거나 매운 요리에 사용할 수 있으며 다른 향신료와 잘 어울립니다.
생강
생강은 분말 또는 천연에서 찾을 수있는 약간 매운 뿌리입니다. 카 다몬 같은 풍미가없는만큼 단맛과 짭짤한 요리 모두에서 유지되는 강한 풍미를 제공 할 수 있습니다. 짠 요리에는 생강과 마늘을 사용하거나 달콤한 요리에는 계피, 육두구, 정향, 올 스파이스를 조금만 사용합니다.
