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순수 주의자들은 요리, 베이킹 또는 칵테일 준비시 실제 코냑을 실질적으로 대체 할 수 없다고 주장하지만 식료품 저장실에 그 성분이 없을 수도 있습니다. 이 경우 맛을 크게 바꾸지 않고 조리법에 유사하거나 무 알코올 음료를 사용하는 것이 도움이됩니다.
브랜디
코냑을 다른 알코올 음료로 대체 할 때는 다른 브랜디를 선택하여 맛을 매우 친숙하게 유지하십시오. 결국 코냑은 브랜디 또는 증류주입니다. 그것은 단지 고도로 통제 된 유형으로, 프랑스의 꼬냑 지역에서 생산되고 일정 기간 동안 오크통에서 증류되는 것과 같은 엄격한 요구 사항을 충족해야합니다. 또 다른 프랑스 브랜디 인 Armagnac은 더 건조한 맛이납니다. 미국 및 과일 브랜드는 조리법 재료와 일치하는 한 좋은 대체품입니다.
과일 주스
무 알코올 대체물이 필요한 경우 배, 살구 또는 복숭아 주스가 좋은 선택입니다. 주스가 반드시 코냑의 맛을 재현하는 것은 아니지만 가벼움을 더하고 다른 재료의 풍미를 강화할 수 있습니다. 주스의 단맛이 요리의 다른 요소와 충돌하지 않는지 확인하십시오.
기타 주류
브랜디가 없으면 다른 강한 향이 나는 술이 좋습니다. 버봄은 코냑을 대체 할 수 있으며 레시피에 따라 무색 체리 브랜디 인 "커시"또는 살구 씨앗으로 만든 아몬드 리큐어 인 "아마 레토"가 있습니다. 그러나 요리 할 때는 목표를 염두에 두어야합니다. 크리스마스 쿠키 레시피에서 브랜디를 "커시"로 조용히 대체 할 수 있지만 스테이크를 준비 할 때는 그렇지 않습니다. 칵테일에서 성분을 다른 리큐어로 대체하는 것도 개인의 선호도의 문제입니다. 일부의 경우 위스키를 클래식 음료의 브랜디 대신 사용하면 음료의 완전한 맛은 아니지만 경험을 바꿀 수 있습니다.
셰리
칵테일과 관련하여 맛은 개인적인 문제입니다. 실험 할 자유가 있고 요리에 대해 걱정하고 싶지 않다면 레시피에 값 비싼 코냑 병을 사용할 필요가없고 셰리가 잘 작동한다고 결정할 수 있습니다. 사용할 수있는 것과 다른 추가 사항을 사용하여 요리를 여러 번 테스트 할 수 있습니다.
