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주니퍼 열매는 나무의 일종 인 주니퍼 솔방울의 일부입니다. 그들은 요리, 대체 의학 및 진 제조에 사용됩니다. 이 열매는 주니퍼 나무의 열매가 아닙니다. 그들은 솔방울의 번식 부분이며 완전히 익었을 때 푸른 빛을 띤다. 많은 조리법에서 주니퍼 베리를 재료 중 하나로 사용하지만 대부분의 요리사는 일반적으로 식료품 저장실 선반에 보관하지 않습니다. 찾을 수없는 경우 다른 허브와 향신료 또는 진으로 대체 할 수 있습니다.
진 사용
주니퍼 베리를 사용하는 레시피에서는 베리 2 개를 진 한 티스푼으로 대체 할 수 있습니다. 이 목적을 위해 비싸고 양질의 진을 사용할 필요가 없습니다. 가장 싼 것조차도 베리의 풍미를 레시피에 추가 할 것입니다. 이렇게 준비된 요리를 시도한 후에는 다음에 준비 할 때 진을 더 추가 할 것인지 또는 덜 추가 할 것인지 결정할 수 있습니다. 진의 알코올은 요리 중에 증발하여 풍미 만 남습니다.
허브와 향신료
주니퍼 열매 대신 신선한 로즈마리 가지를 사용해보십시오. 로즈마리의 맛은 조금씩 다르지만 대체 용으로 사용할 수있을 정도로 비슷합니다. 열매 4 개당 로즈마리 가지 하나를 계산하십시오. 분쇄 된 월계수 잎은 또한 대부분의 조리법에서 6 개 열매를 대체 할 수 있습니다. 가루로 만든 월계수 잎과 커민 씨앗을 같은 부분으로 섞어도 대체물로 사용할 수 있습니다. 이 경우 레시피에 원래 사용 된 열매 2 개당 허브 조합 1 티스푼을 사용하십시오.
기타 아이디어
주니퍼 베리는 많은 조리법에 독특한 풍미를 제공하지만 그 어느 것도 사용하는 것이 필수적인 것은 아닙니다. 베리 나 대체품을 제공 할 수없는 경우에는 따로 보관하십시오. 양파, 마늘 또는 기타 허브와 향신료를 조금 더 추가하여 풍미 손실을 보완하십시오.
주니퍼 열매 얻기
일부 슈퍼마켓에서는 조미료 섹션에 말린 주니퍼 열매의 작은 항아리를 제공합니다. 전문 식품점이나 인터넷에서도 찾을 수 있습니다. 차별화 된 제품이기 때문에 보통 후추, 오레가노, 마늘과 같은 일반적인 허브와 향신료에 지불하는 것보다 병에 더 많은 비용을 지불해야합니다.
