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페타 치즈는 염소, 양 또는 우유로 만들 수 있습니다. 쉽게 부서지는 식감과 짠맛과 강한 맛이 있습니다. 제조 공정의 일부는 소금물에서 몇 달 동안 치즈를 경화시키는 것입니다. 이것은 독특한 풍미를 증가시키는 데 도움이됩니다. Feta는 생선에서 샐러드에 이르기까지 다양한 음식과 잘 어울립니다. 요리 유형에 따라 여러 가지 대체물 중에서 선택할 수 있습니다.
코티지 치즈
코티지 치즈는 페타와 맛이 다르지만 그 질감은 다소 비슷합니다. 샐러드처럼 풍미를 더하고 싶을 때 특히 좋은 대용품입니다. 치즈를 소쿠리에 넣어 유청을 빼내십시오. 이것은 필수는 아니지만 죽은 태아와 비슷한 질감을 줄 것입니다. 더 많은 혈청을 제거하기 위해 오두막을 씻을 수도 있습니다. 죽은 태아의 풍미에 가까워 지도록 약간의 소금을 추가하십시오.
코티 야
멕시코 치즈 인 Cotija는 소나 염소의 우유로 만들 수 있습니다. 그것의 풍미는 파마산의 풍미와 다소 유사하며 비슷한 방식으로 사용할 수 있습니다. 부서지기 쉽고 맛이 파마산보다 강하기 때문에 죽은 태아의 대체품으로도 좋습니다. 죽은 태아를 추가하는 것과 마찬가지로 조리법에 동등한 양의 cotija를 추가하기 만하면됩니다.
리코 타
리코 타 치즈는 부드러운 페타와 매우 흡사합니다. 덜 강하고 짠맛이 나지만 어떻게 든 여전히 죽은 태아의 풍미를 기억합니다. 이 치즈처럼 리코 타도 쉽게 썰어 무너질 수 있지만 페타와 리코 타의 식감이 다소 다릅니다. Ricotta는 약간의 구멍이있는 feta보다 더 부드럽고 약간 단단합니다. 치즈의 짠맛과 산성 강도를 줄이면서 접시의 풍미를 상대적으로 그대로 유지하려면 죽은 태아를 대체 할 수 있습니다.
