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소의 방과 같이 대량으로 고기를 사면 호르몬이나 항생제없이 농장 목초지에서 자란 동물의 고기를 쉽게 얻을 수 있습니다. 또한 정육점에서는 제공하지 않는 서비스 인보다 풍미를 얻기 위해 육류를 14 일에서 21 일까지 건조 숙성하도록 요청할 수 있습니다. 이 크기의 고기를 구입하기로 결정했다면이를 보관할 특정 냉동고가 필요합니다.
황소의 방
"소의 1/4"이라는 용어의 문제점은 체중에 대한 언급이 없다는 것입니다. 이는 품종에 따라 270kg에서 540kg까지 다양합니다. 또한 체중은 살아있는 동물의 1/4이 아닙니다.
무게 계산
구매할 냉동고의 정확한 크기를 결정하기 전에 고기의 무게를 계산해야합니다. 생체중의 약 50 %가 공정 중에 손실되고 건조 성숙 중에 조금 더 손실됩니다. Spring Hills 농장에 따르면 체중은 보통 건조 성숙 과정 14 일 후 살아있는 동물 체중의 27 %에서 37 % 사이입니다. 예를 들어 동물이 360kg이면 최종 체중은 90kg이됩니다. 고기를 익히고 숙성시킨 후에는 25 ~ 35kg의 고기가 남습니다.
수평 냉동고 용량
소형 냉동고의 용량은 100 리터입니다. 약 55kg의 음식을 담을 수 있습니다. 140 리터 냉동고에서 약 80kg의 고기를 냉동 할 수 있습니다. 그러나 일부 패키지의 모양이 이상하여 보관이 어려울 경우이 양이 약간 적을 수 있습니다.
기타 고려 사항
구매할 냉동고의 크기를 결정하기 전에 어떤 다른 유형의 식품을 냉동할지 고려하십시오. 같은 농장에서 대량으로 구입할 수있는 돼지 고기, 닭고기 또는 양고기와 같은 다른 종류의 고기를 포함합니다. 야채, 과일, 식사 및 냉동 반죽에는 추가 공간이 필요합니다.
