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절인 그린 토마토는 미국 남부에서 인기있는 진미입니다. 그들은 녹색 토마토 조각을 식초에 향신료와 함께 넣고 냄비에 저장하여 만듭니다. 이 레시피를 만들기 위해 진공 저장 용기 나 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 단지 몇 개의 큰 냄비 만 있으면됩니다. 이 조리법은 절인 토마토 약 4 병을 생산합니다.
1 단계
약 4kg의 녹색 토마토를 자르거나 얇게 썬 후 16 컵을 채울 수 있습니다. 각 조각의 두께는 약 0.5cm 여야합니다.
2 단계
잘린 토마토를 큰 그릇에 담고 소금 1/2 티스푼을 뿌린다. 잘 덮어서 하룻밤 동안 쉬십시오. 이 과정은 수분을 많이 제거하여 말린 녹색 토마토를 남깁니다.
3 단계
명반 가루 2 큰술과 끓는 물 2 컵을 섞는다. 명반을 완전히 녹입니다. 혼합물을 토마토 위에 붓고 덮지 않고 25 ~ 30 분 동안 기다립니다.
4 단계
토마토에서 명반 물을 제거하고 찬물로 덮으십시오. 깨끗한 물에서 5 분 동안 즐기십시오. 다시 제거하고 토마토를 멸균 냄비에 넣으십시오. 레시피의이 부분에는 약 4 개의 병이 필요합니다.
5 단계
사과 식초 3 컵, 물 1 컵, 굵은 설탕 4 컵, 조미료 믹스 2 큰술, 딸기 1 작은 술, 신선한 생강 1 인치를 섞습니다. 아주 큰 냄비에. 혼합물을 끓인 다음 녹색 토마토와 함께 냄비에 붓습니다. 입에서 1cm까지 냄비를 채 웁니다.
6 단계
측면을 가볍게 두드려 냄비에서 공기를 제거하십시오. 액체에 더 이상 기포가 보이지 않을 때까지 반복하십시오. 2.5cm 길이의 신선한 생강과 계피 스틱을 냄비에 넣으십시오. 종이 타월이나 행주로 냄비 가장자리를 닦고 뚜껑을 단단히 닫으십시오.
7 단계
냄비를 매우 큰 냄비에 넣고 뚜껑 위의 끓는 물로 덮으십시오. 물을 중강 불로 다시 끓여서 팬을 덮습니다. 냄비를 약 10 ~ 12 분 동안 그대로 둔 다음 집게 나 리프터로 제거합니다.
8 단계
뜨거운 냄비를 행주에 올려 식히십시오. 내용물이 식기 시작하면 가장자리가 갈라지기 시작합니다. 녹색 토마토를 냉장고에 넣기 전에 필요한 경우 최소 12 시간 또는 최대 24 시간 동안 휴식을 취하십시오.
