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• 버터 밀크
• 케 피르
• 요구르트
• 크림 치즈

무언가에 쉰 우유를 사용하는 아이디어는 식욕을 자극하는 것으로 들리지는 않지만 원시 신맛 나는 우유는 건강한 박테리아를 함유하고 사워 압착 우유의 불쾌한 맛과는 다른 약간 산성 인 맛이 있습니다. 원유는 현지 생산자, 농부 및 유기농 박람회를 통해 구입할 수 있으며 신 우유는 다양한 다른 유제품을 제조하는 데 사용될 수 있습니다.

원시 우유는 살균 된 것보다 박테리아와 건강한 효소가 더 많습니다. (Jupiterimages / Photos.com / 게티 이미지)

버터 밀크

생크림 우유 맛은 유청 같습니다. 반죽, 버터 밀크 브리치 (buttermilk brioches), 와플, 비타민, 스콘 및 팬케잌과 같은 조리법에서 유청을 대체 할 수 있습니다. 액체 우유가 냄비를 다시 채울 때까지 1 ~ 3의 비율로 준비된 유장을 신 우유에 첨가하고 2 일간 유보하여 유청을 쉽게 만들 수 있습니다. 두부 티스푼을 넣고 두껍게 닦아 낼 수도 있습니다. 두부는 온도에 따라 다양한 산도와 두께 수준에 도달 할 때까지 생 우유를 냄비에 담아 냉장고에서 꺼내어 신맛을냅니다. 두껍게 만들었고 맛이 충분히 산성 일 때 준비가 될 것입니다.

케 피르

케 피어는 동유럽, 스칸디나비아, 러시아에서 인기있는 얇은 요구르트와 비슷한 음료입니다. 케 피어에있는 일부 박테리아는 이미 신맛이 나는 우유에 존재하기 때문에 원하는 맛을 추가 할 필요가 없습니다. 건강한 박테리아의 수를 늘리기 위해 온라인 또는 자연 식품점에서 구입할 수있는 케 피어 알갱이 또는 음료 준비 용 가루를 추가 할 수도 있습니다. 곡물이나 가루 혼합물을 냄비 나 유리 병에 든 신 우유에 넣고 24 시간 동안 또는 두껍게 끓일 때까지 그대로 두십시오. 케 피어는 과일 비타민, 꿀, 계피 또는 원하는 시럽과 혼합하여 사용할 수 있습니다. 또한 올리브 오일, 소금, 후추 및 허브와 혼합 된 샐러드 드레싱에 사용할 수 있습니다.

요구르트

가공되지 않은 우유를 37 ℃로 가열하여 시작하십시오. 그리스 또는 불가리아 요구르트 또는 요구르트 준비 키트에 대한 라이브 문화와 같은 발효를 시작하기위한 문화를 추가하고 혼합물을 8 ~ 12 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오. 요구르트 제조사, 수 욕조, 오븐 또는 전기 포트를 사용하여 발효 기간 동안 요구르트를 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 요구르트가 두꺼워지면 냉장고에 2 시간 동안 두십시오. 준비된 것보다 더 얇을 것입니다. 과일, 꿀, 그라 놀라를 추가하거나 다른 조리법에 사용할 수 있습니다.

크림 치즈

요구르트를 준비했다면 크림 치즈를 준비하는 것이 쉽습니다. 동일한 요구르트 준비 과정을 거친 다음 거즈 또는 모슬린 조각에 올려 놓아서 변형시킵니다. 액체가 용기로 흘러 들어갈 수 있도록 조직을 들어 올려야합니다. 부엌 캐비닛에 치즈를 걸어 놓거나 다른 용기에있는 배수구에 치즈를 놓을 수 있습니다. 치즈가 원하는 일관성에 따라 최대 24 시간 동안 요구르트를 스트레인하십시오. 크림 치즈를 사용하여 빵에 뿌리고, 케이크, 소스 및 다양한 요리법의 토핑을 만들 수 있습니다. 또한 배수 된 액체를 사용하여 리코 타를 만들고, 빵을 준비하고, 감자 나 밥을 요리 할 수 ​​있습니다.