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18 세기의 음식 준비는 오늘날보다 더 치열한 과정이었습니다. 현대 주방의 공통된 품목 인 냉장고, 오븐 및 전기 제품이없는 시간 동안, 음식은 18 세기 부엌의 주요 특징 인 벽난로 화재를 통해 준비되었습니다. 부엌 용품은 불의 직접적인 열과 매일 그리고 일정한 사용에 견딜 수있을 정도로 견고해야했습니다. 때때로 그들은 또한 칼 붙이를 제공했습니다.
꼬챙이
이번에 특색있는 요리 중 하나는 쇠고기, 닭고기 또는 게임이 될 수있는 구운 고기입니다. 전통적으로, 고기는 꼬챙이 위에 놓여졌고, 손으로 돌렸고, 끊임없는주의와 팔에 대한 저항력이 요구되는 까다로운 작업이었습니다. 그러나 18 세기 중엽에 많은 부유 한 부엌에는 체인과 풀리로 구성된 전동 꼬치가있었습니다.초기 버전은 개 또는 거위에 의해 주도되었지만 가장 창의적인 메커니즘은 화재로 인한 연기에 의해 유발되었습니다.
목재 식기
오늘날의 부엌은 식기 세척기의 열에 견딜 수있는 플라스틱, 고무 및 합성 물질로 만들어진 품목으로 포장 될 수 있지만, 18 세기 식기류의 가장 일반적인 재료는 목재입니다. 선반을 켜면 나무를 껍데기에서 그릇에 이르기까지 다양한 모양으로 캐스팅 할 수 있습니다. 호두 까기 인형, 버터 치는 사람 및 소금 상자는 18 세기 부엌에있는 음식 준비에서 매일 사용 된 중요한 장치이었다.
주철
불에 직접 요리하는 것은 뚜껑이 달린 무거운 냄비가 일상 요리의 중요한 부분임을 의미했습니다. "Dutch oven"으로 알려진 가장 일반적인 작품은 오늘날에도 여전히 널리 사용되고 있습니다. 적절한 뚜껑이 달린이 간단한 주철 팬은 적절하게 양념을하면 열이 벽을 따라 분포되기 때문에 음식을 모든면에서 골고루 요리합니다. 18 세기에, 요리 크로노 미터가없는 시간에, 요리사들은 피츠버그 포스트 가제트 (Pittsburgh Post-Gazette)에 따르면, 주님의기도를 암송하는 요리법의 시간을 여러 번 계산했습니다.
양식
18 세기의 많은 반주와 디저트는 형태의 도움을 받아 만들어졌습니다. 목재 나 구리와 같은 다양한 재료의 다양한 모양과 크기로 개발 된이 형태는 누가 (너트와 말린 과일로 만든 디저트), 조각, 젤리, 케이크, 파이 및 기타 제품을 만들기 위해 사용될 수 있습니다. 디저트 이 조각들은 종종 장식을하고 요리로 사용되었습니다.
