콘텐츠
중세 시대에는 하 층층이 작은 오두막에서 살았고 상류층은 큰 집이나 성에서 살았습니다. 이 주택과성에는 많은 하인이있는 대형 주방과 식료품 저장실, 식료품 저장실, 버터 접시 및 지하실 (병에 담긴 물품을 보관할 수있는 공간)이있었습니다. 중세 요리는 오랜 시간의 수작업에 의존했으며 대부분의 주방 도구는 오늘날 우리가 가지고있는 것과 비슷했습니다.
모닥불에서 요리하기
불은 중세 시대에 부유 한 집의 부엌과 가난한 가정의 오두막에서 대부분의 음식을 요리하는 데 사용되었습니다. 하층 층 가정이 오두막 안에서 불을 피우는 동안, 상류층에 속한 많은 부엌은 화재 확산을 막기 위해 중앙 건물에서 분리되었습니다. 성의 부엌은 일반적으로 1 층에있었습니다. 불로 요리하는 데 사용되는 전형적인 방법 중에는 숯불 요리, 구이, 끓이기, 훈제 및 튀김이 있습니다.
하류층의 요리
가난한 사람들의 식단은 검은 빵과 곡물, 치즈, 괴경과 야채로 만든 스튜와 수프, 가끔 생선으로 구성되었습니다. 이 스튜를 요리하기 위해 주전자 또는 냄비를 불 위에 매 달았습니다. 계란을 요리하는 데 프라이팬이나 팬을 사용했으며 집에는 나무 그릇 몇 개, 숟가락 몇 개, 칼 한 개가 있어야합니다. 빵과 파스타와 같은 요리는 점토로 싸서 불 바로 위에 만들어졌습니다. 또는 재료를 만들어 현지 제빵사가 구워 냈습니다.
상류층의 요리
가난한 집에서와 마찬가지로 상류층의 부엌에서는 수프와 스튜가 불에 지어졌습니다. 그러나 단순한 주전자 대신 큰 팬을 불 바로 위에 놓았습니다. 이 냄비는 철, 청동, 구리 또는 점토로 만들어졌습니다. 철이나 나무 꼬챙이를 사용하여 동물을 불에 구 웠습니다. 스토브에서 분리 된 자율 오븐은 빵과 페이스트리를 만드는 데 사용되었습니다. 스토브는 일반적으로 구조에 깊은 용기가있는 긴 석재 벤치였습니다. 주방에는 고기를 자르고 준비 할 수있는 다양한 칼이 있습니다. 그 당시에는 포크가 아직 테이블에 사용되지 않았지만 껍질, 체 및 고기 포크가 부엌에서 일반적으로 사용되었습니다. 유봉은 허브와 향신료를 갈기 위해 사용되었습니다.
연회
다양한 불고기, 가금류 및 생선 요리가 제공되는 그레이트 홀에서 연회는 멋진 행사였습니다. 그들은 스튜, 케이크 및 장식 된 달콤한 요리와 함께 다양한 소스와 함께 제공되었습니다. 성의 높은 테이블에있는 사람들은 은판으로 식사를하고 다른 사람들은 음식을 담기 위해 갈고리를 사용했습니다. 이것은 그릇에 으깬 오래된 빵이었습니다. 그는 빵의 나이 때문에 먹지 않았습니다. 하인은 은색 칼과 고기 포크를 사용하여 고기를 자르고 제공했습니다.
