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이그제큐티브 주방장은 전체 주방을 운영하여 모든 요리사의 작업을 조정합니다. 이 책임은 모든 음식 서비스를 관리하고 수술이 가질 수있는 다양한 주방을 감독하는 것을 의미합니다. 그래서 지루함이 거의 없으며, 당신은 당신의 작품을 사랑해야합니다. 물론 주방장이되는 데는 많은 이점이 있습니다. 그러나 단점도 있습니다.
많은 시간의 작업
당신이 막 시작하거나 이미 베테랑 인 지 여부에 상관없이, 이그제큐티브 요리사는 일주일에 50 시간 이상을 일해야합니다. 다른 많은 직업과는 달리, 직업의 상단에 도달해도 작업 속도가 느려지지는 않습니다. 또한 초보자의 경우 지불금이 처음에는 좋지 않을 것이며 즉각적인 배당금을 지급하는 것이 아니라 장래에 더 많은 투자가 될 것입니다.
창조적 인 도전
이그 제 큐 티브 쉐프가되는 이점 중 하나는 항상 새롭고 흥미 진진한 요리를 만들 수있는 충분한 기회가 있다는 것입니다. 그것은 지속적인 자기 도전이 될 것이고 결코 지루하지 않을 것입니다. 경영 요리사로서의 나머지 업무에 대해 항상 동일한 요리를 만드는 것이 목표 인 기업 식당과는 달리 신선한 아이디어가 필요합니다.
여행 중
당신이 레스토랑의 체인점을 위해 일하거나 거의 유명 주방장의 지위에있는 경우, 수석 주방장이된다는 이점 중 하나는 많은 여행 기회가 있다는 것입니다. 레스토랑 체인의 요리사의 여행은 새로운 직원을 양성하는 것을 목표로합니다. 그러나 당신이 프리랜서라면 세상을 사적인 요리사로 볼 수있는 충분한 기회를 갖게 될 것입니다. 새로운 식당을 열고 요리 경연 대회에서 배심원으로 봉사하는 것은 당신을 계속 움직일 수있는 활동입니다.
스트레스가 많은
거의 모든 수요가 많은 식당은 스트레스를 많이받습니다. 그러나 수석 요리사가되는 것은 훨씬 더 까다 롭습니다. 요리사의 통찰력과 본능에 달려 있습니다. 우선, 당신의 삶의 방식은 위험에 처해 있습니다. 특정 유형의 부엌에서 대중의 관심을 부적절하게 측정 한 경우, 식당은 파산하거나 심지어 당신을 해고 할 것입니다.또 다른 문제는 귀하의 명령하에 일하는 요리사 및 요리사가 주문을 신속하게 이행하기 위해 품질을 손상시킬 수 있다는 것입니다.
