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갈색 겨자 또는 인디언 겨자로 알려진, 겨자 (브라 시카 juncea)는 양배추 가족에 속하는 다년생 꽃 식물이다. 양분이 풍부한 섬세한 잎이나 양념이 나는 식용 종자에 의해 재배됩니다. 겨자 식물은 재배 품종에 따라 크기가 다양합니다.
외관
약간의 품종이 더 적게 자라지 만, 겨자는 최고 90cm까지 자랄 수 있습니다. 식물은 사람들이 일반적으로 채소처럼 요리하는 얇은 잎을 생산합니다. 여름에이 식물은 작은 노란색 꽃을 만들어 낫 모양의 포드를 만듭니다. 그 작은 씨앗에는 겨자 소스에 사용되는 조미료와 인도 요리에 널리 사용되는 식용 에센셜 오일이 들어 있습니다.
품종
보육원에서는 다양한 종류가 있습니다. 인기있는 품종으로는 38cm의 곡선 잎 잎을 특징으로하는 "남부 거인 곡선 겨자"; "Florida Broadleaf Mustard"는 깨끗하고 준비하기 쉬운 평평한 60cm 시트를 생산하는 다양한 제품입니다. 와 65cm 길이의 흰색 정맥이있는 적 자줏빛 나뭇잎을 제공하는 "오사카 보라색 잎 겨자"가 있습니다. 잎은 가볍게 맛이 나고 때로는 사람들이 샐러드에서 날 것으로 먹습니다.
재배
겨자는 29 ° C 이상의 온도에서 자라면 추운 계절의 식물입니다. 최대 -7 ° C의 야간 오한을 견딜 수 있습니다. 일반적으로, 그것은 일년생 식물로 재배됩니다. 최상의 결과를 얻으려면 햇빛을 많이 받고 정기적으로이를 내뿜는 장소에 설치하십시오. 공장은 부분적인 그늘을 견딜 수 있습니다. 일단 확고히 지내면, 그녀는 온건 한 가뭄을 용인 할 것이고 거의 돌볼 필요가 없을 것입니다. 잡초를 제거하고 성장기에 잡초를 흡수하여 건강하고 강하게 유지하십시오. 때때로 잎 아래에 식민지를 형성하는 진딧물을 찾으십시오.
영양가
일리노이 대학 확장 프로그램에 따르면 겨자에는 베타 카로틴과 비타민 C와 같은 많은 양의 항산화 물질이 들어 있습니다.그녀의 잎은 또한 상당한 수준의 칼슘과 철분을 함유하고 있습니다. 삶은 잎 반 컵에식이 섬유 1.4g, 칼륨 140mg 및 단백질 1.6g이 들어 있습니다. 수확은 봄에 젊고 부드러운 잎을 피우며 노란색 또는 시들어 진 잎을 피합니다. 여름에 수확 한 잎은 내성이 강하며 향이 강합니다.
