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큰 그룹의 요리는 처음에는 약간 까다로울 수도 있지만, 사람들의 수에 집중하지 말고, 제공해야 할 음식의 양에 중점을 두십시오. 각 사람이 일반적으로 섭취하는 음식의 양은 그룹에 있기 때문에 바뀌지 않습니다. 공급자는 음식의 양을 결정하기 위해 가중치를 사용하는 경향이 있으며 얼마나 많은 닭고기 또는 고기 조각이 필요한지 알아 내려고 너무 많은 시간을 소비하지 않습니다. 귀하의 측정은 대개 정확하며 그로 인해 많은 시간을 절약하고 두통을 피할 수 있습니다.
고기
고기의 표준 부분은 일반적으로 115 그램입니다. 가장 많이 계산할 수 있지만 일반적으로이 양은 충분합니다. 이 번호를 사용하면 네 사람에게 고기 한 파운드를 제공 할 수 있습니다. 이를 고려하여 40 명에게 봉사하려면 5 파운드가 필요합니다. 큰 그룹을 위해 고기를 제공 할 때 닭고기 또는 쇠고기 등심을 개별적으로 요리하는 것보다 잘라낼 수있는 구운 음식을 준비하는 데 집중하는 것이 좋습니다. 이는 비싸고 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 로스트 비프, 갈비, 구운 돼지 고기 또는 구운 칠면조와 같은 요리를 제공하십시오.
1.5 파운드에서 2 파운드의 고기 또는 더 큰 조각을 구입하고 결합하여 5 파운드에 도달하십시오. 뼈로 고기를 살 때주의하십시오. 뼈가 총 체중에 반영되므로 더 많은 고기가있는 뼈의 무게를 보충해야합니다. 놀람 또는 중량이 초과 된 손님을위한 여분 파운드의 고기를 사십시오.
파스타와 밥
파스타를 좋아하는 대부분의 사람들은 싸고 쉽고 준비하기 쉽기 때문에 그룹 식사에이 옵션을 선택하는 것이 일반적입니다. 당신이 스파게티를 구입하는 경우, 1 인당 115 그램의 건조 질량 규칙을 고수하십시오. 나사 식 국수를 사는 경우 1 인당 60 그램 만 필요합니다. 신선한 파스타 또는 큰 사이즈의 리타 토니를 사용하는 경우 포장을 확인하고 권장 복용량을 확인하여 필요한 양을 계산하십시오. 메인 코스로 파스타를 제공하는 경우 안전을 위해 마른 파스타에 0.5 파운드 또는 1 파운드를 추가하십시오.
반주로 사용하는 경우 일반적으로 동일한 중량 규칙이 쌀에 적용됩니다. 1 인당 약 115 그램의 말린 쌀이 필요하며 40 인당 5 파운드가 필요합니다.
야채
한 그룹의 40 인분의 야채를 5 ~ 8 파운드 구입하십시오.
슈퍼마켓에서 채소를 사면 브로콜리, 콜리 플라워, 당근, 녹두 및 기타 여러 가지 준비 야채와 같은 야채 2.5kg 자루를 찾을 수 있습니다. 이 야채를 끓는 물에 끓여서 빨리 익히십시오.
감자는 전에 준비 할 수 있고 봉사하기 전에 가열 할 수 있기 때문에 훌륭한 요리입니다. 당신은 감자가 부드럽고 배수구에 넣어 냉장고에 넣을 때까지 요리 할 수 있습니다. 나중에 알루미늄 형태로 넣고 20 ~ 30 분 동안 가열하여 가열하십시오. 전에 으깬 감자를 준비 할 수도 있습니다. 이들은 두번 삶아 때 특히 좋은 경향이 있습니다.
